Wielkanocne zajączki truflowe

Tagi

, , , , , , , , ,

Już niedługo Święta Wielkanocne, więc może warto pomyśleć o upieczeniu tych wspaniałych bułeczek drożdżowych ku uciesze zwłaszcza dzieci ale także i dorosłych 🙂

Wielkanocne zajączki truflowe

Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej typ 500

2 dkg drożdży
1 jajko
szczypta soli
4 łyżki cukru trzcinowego
1/2 szklanki mleka
1 łyżka śmietany gęstej
1 łyżka masła

nadzienie:
9 cukierków trufle

do dekoracji:
czekolada gorzka

migdały
1 żółtko i 1 łyżka mleka do posmarowania

Sposób wykonania:
W celu zrobienia zaczynu do miski wkładamy drożdże, dodajemy połowę letniego mleka, łyżkę mąki i szczyptę cukru. Mieszamy wszystko do uzyskania konsystencji śmietany i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut pod przykryciem. Do wyrośniętego zaczynu przesiewamy resztę mąki, dodajemy resztę mleka, śmietanę i sól. Jajko ubijamy z cukrem mikserem i dodajemy do mąki. Całość wyrabiamy mikserem. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopione i wystudzone masło, i dalej ciasto wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na półtorej godziny. Ciasto wykładamy na stolnice i dzielimy na 9 części. Każdą cześć wałkujemy na prostokąt. Na środku układamy trufla i zwijamy w rulon. Końce sklejamy i lekko wałkujemy w palcach żeby uszy zająca były zwarte i odpowiedniej długości. Końce krzyżujemy tworząc uszy. Odkładamy na blaszkę wysmarowaną masłem i pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Pamiętajmy o przykryciu ściereczką żeby zajączki nie wyschły . Zajączki układamy na blaszce w odstępach, aby miały miejsce na wyrośnięcie. Przed pieczeniem smarujemy żółtkiem rozbełtanym z mlekiem, będą ładnie błyszczały. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni góra/dół na 20-25 minut do zrumienienia. Po przestygnięciu dekorujemy czekoladą, migdałami.

Źródło przepisu tutaj

Omlet z samych białek

Tagi

, ,

Rewelacyjny i przy okazji bardzo smaczny sposób na wykorzystanie białek, które czasami nam zostają, najczęściej po przygotowaniu ciasta. W parę minut możemy przygotować sobie bardzo smaczny omlet na śniadanie.

Omlet z samych białek 

Składniki na 1 omlet o średnicy 20 cm:
5 białek

1 czubata łyżka mąki pszennej
2 dkg cukru

Sposób wykonania:
Ubić białka. Powoli dodawać mąkę i cukier ciągle ubijając. Wylać wszystko na patelnie i podsmażyć z obydwu stron. Podawać wg własnego gustu. Można tak jak ja z powidłami śliwkowymi własnego wyrobu 🙂

Zupa śledziowa Harynczorka

Tagi

, , , , , , , ,

Jest to śląska zupa z regionów Wodzisławia. Zupa jest postna więc idealnie nadaje się na Wielki Tydzień. Przygotowałam ją w oparciu o przepis Remigiusza Rączki. 

Harynczorka – zupa śledziowa

Składniki:
½ kg śledzia a la matias

3 cebule
3 szt. liści laurowych 
6 kulek ziela angielskiego
pieprz do smaku
1 łyżka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
ok 80 ml octu spirytusowego
1 kg ugotowanych ziemniaków
1 pęczek koperku

Sposób wykonania:
Śledzie wcześniej wymoczyć. Zagotować około 1 l wody z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i pokrojonej w krążki cebuli. Gotować około 10 minut, po czym odstawić i przyprawić do smaku pieprzem, cukrem, i octem. Raczej nie solić, bo śledzie są już słone. Na koniec do ugotowanej zalewy z octem dodać powoli śmietanę (najlepiej zahartować), ale już nie gotując. Śledzie pokroić w paski grubości ok. ½ cm i dodać do ugotowanej zalewy. Podawać na ciepło lub zimno z ziemniakami z wody, które można pognieść i lekko przesmażyć z cebulką na maśle lub posypać koperkiem.