Polędwiczki wieprzowe w majeranku z jabłkiem pieczonym

Tagi

, , , , , , , , , , ,

Bardzo ciekawe i pyszne danie. Doskonałe na przyjęcie albo rodzinny obiad. Wygląda pięknie i  wyśmienicie smakuje. Zauważyłam je tutaj i postanowiłam przy okazji przygotować. 

Autor zdjęcia: Joanna Ewa Szewczyk

Polędwiczki wieprzowe w majeranku i ziołach z puree ziemniaczanym i jabłkiem pieczonym

Składniki na 4 osoby:
2 małe polędwice wieprzowe lub 1 większa
500 g ziemniaków
100 g masła
150 ml mleka
2 duże winne jabłka 
drobny cukier
pieprz, sól
zioła do suchej marynaty

olej rzepakowy

Sposób wykonania:
Polędwiczki obieramy ze ścięgien, lekko smarujemy oliwą i obsypujemy solą i pieprzem. Następnie obtaczamy całe w połowie suchej marynaty z roztartych w moździerzu ziół * Chwilę pozwalamy ziołom na wchłonięcie ich aromatu w mięso, po czym obsmażamy polędwiczki na mocno rozgrzanej patelni aż się zarumienią. Wykonujemy to intensywnie ale krótko, gdyż dłuższe opiekanie spowoduje przypalenie się ziół, które będą gorzkie.

Jeśli dysponujemy patelnią, którą można wstawić do piekarnika to mamy uproszczoną sprawę. Jeśli jednak nie mamy takiej patelni przekładamy polędwiczki do foremki, którą wstawiamy do piekarnika (tak właśnie ja zrobiłam). 

Jabłka pozbawić gniazd nasiennych i razem ze skórką podzielić na ćwiartki. Ułożyć na patelni posypanej cukrem i delikatnie podpiekać. Jabłka puszczą sok, który zostanie wchłonięty przez cukier, a ten ulegnie karmelizacji. Po kilkunastu minutach pieczenia jabłka obtoczą się w karmelu i już będą gotowe do podania. 

Ziemniaki ugotować bez użycia soli* i przetrzeć przez praskę. Dodać  mleko, masło i dobrze utrzeć na gładką masę. Doprawić solą i majerankiem.
Wyłożyć puree ziemniaczane na talerz i ułożyć na nim pokrojoną w  plastry polędwiczkę. Na wierzch ułożyć pieczone jabłka i całość polać oliwą majerankową*

Suchą marynatę robimy z następujących ziół: majeranek, oregano, bazylia, rozmaryn, tymianek. Wsypujemy zioła do moździerza dodajemy sól gruboziarnistą i ucieramy. Dodatek soli ułatwia rozdrobnienie ziół. Ta marynata posłuży nam także do zrobienia oliwy majerankowej.
* Oliwa majerankowa to nic innego jak sucha marynata, do której dolewamy oliwę i dobrze mieszamy.
*
Gdy gotujemy ziemniaki na puree nie trzeba ich solić. Solenie odbywa się podczas przygotowania po ugotowaniu.

 

 

Jajko sadzone na cukinii i pomidorach z odrobiną boczku

Tagi

, , , ,

Jajka smakują mi pod każdą postacią. W okresie letnim i jesiennym uwielbiam je jeść z dużą ilością różnych warzyw, których dostarcza mi moja działeczka 🙂
Dzisiaj na śniadanie przygotowałam sobie jajko sadzone na cukinii, pomidorkach koktajlowych z dodatkiem kawałków boczku wędzonego do smaku. 

Jajko sadzone na cukinii i pomidorkach koktajlowych

Składniki na 1 porcję:
1 mała cukinia
parę pomidorków koktajlowych
1 jajko
sól, pieprz
kurkuma
olej – u mnie kokosowy
niewielka ilość boczku wędzonego surowego do smaku 

Sposób wykonania:
Na rozgrzany olej na patelni włożyć pokrojony w kosteczkę boczek a po chwili pokrojoną w kostkę cukinię i chwilę podsmażyć. Dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i podsmażać dalej. Następnie na wierzch wbić jajko. Doprawić solą, pieprzem i kurkumą. Kiedy jajko będzie już ścięte wyłożyć na talerz. 

Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty

Tagi

, , , , , , , , , ,

Wzorując się na kolejnym przepisie z książki „Obiad w pół godziny – praca zbiorowa” przygotowałam wczoraj rybę pieczoną w maśle. U mnie był to amur, którego połowę zostawiłam sobie po przygotowaniu Amura w sosie curry z gruszką Zgodnie z przepisem na przygotowanie dania potrzebowałam 30 min i po tym czasie mogłam się już delektować smakiem ryby. 

Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty

Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty

Składniki na 1 porcję:
– 1/2 sprawionego amura

– 1 cytryna
– 1 łyżka koperku mrożonego (może być oczywiście świeży 🙂 )
– 5 dkg masła
– sól
– 20 dkg kiszonej kapusty
– 1 cebula szalotka (lub inna mała)
– cukier, czarny pieprz
– 1 łyżka oleju rzepakowego nierafinowanego
– sok z cytryny

Sposób wykonania:
Rybę opłukać, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Wewnątrz posolić i włożyć do środka plasterki cytryny, gałązki kopru lub posiekany, mrożony. Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym ( u mnie pokrywka od naczynia żaroodpornego) i polać stopionym masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 20 minut.

Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty   Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty

W czasie jak ryba się smaży przygotowujemy surówkę z kapusty kiszonej, którą lekko odciskamy i szatkujemy. Jeśli jest za kwaśna należy ją przepłukać. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, przelewamy wrzątkiem, osączamy i dodajemy do kapusty. Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i polewamy oliwą. Całość mieszamy. Rybę zjadłam tylko z surówką ale dodatkowo mogą być podane pieczone ziemniaki.

Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty

Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym

Tagi

, , , , , ,

Bardzo smaczne i lekkostrawne danie. Bardzo podobne do prezentowanych już przeze mnie pulpecików w sosie cytrynowym z koperkiem. Obydwa dania przygotowuje się bardzo szybko, w niespełna 30 minut. Idealne dla osób zapracowanych 🙂

Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym

Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym

Składniki:
40 dkg mielonego mięsa indyczego (może być oczywiście każde inne)
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki śmietany 18%
2 szklanki wody
duży pęczek koperku lub spora łyżka mrożonego 
sól , pieprz

Sposób wykonania:
Mięso doprawić solą, pieprzem i wymieszać z jajkiem.  W przypadku, gdy masa jest za rzadka możemy dodać bułkę tartą lub kaszę manną lub otręby pszenne/żytnie. 
Z uzyskanej masy uformować pulpeciki i włożyć na gotującą wodę. Gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu 15 min. Ugotowane pulpety wyjąć łyżką cedzakową na talerz. Łyżkę mąki roztrzepać w  5-6 łyżkach  wody i wlewać do pulpetów stale mieszając. Doprowadzić do wrzenia a następnie dodać śmietanę oraz koperek. Włożyć z powrotem pulpeciki,  wymieszać i podgrzać (nie gotować ). Można podać z ryżem, ziemniakami lub samodzielnie z surówką. 

Przepis pochodzi z książki „Obiad w pół godziny” – praca zbiorowa