Tagi
Nie ma to jak sprawdzone przepisy od koleżanek. Na ten rozpływający się w ustach pieczony schab, przepis dostałam od koleżanki Amity. Schabik jest „stałym gościem” na stole podczas świąt wraz z pieczoną karkóweczką Anamarii. Te specjały są także wielokrotnie degustowane przy okazji naszych wspólnych spotkań 🙂
Schab pieczony ze śliwkami Amity
Składniki:
ok. 1 – 1,5 kg schabu bez kości
suszone śliwki
sól, pieprz
Sposób wykonania:
Ostrym nożem wyciąć ze schabu białą błonę. Długim nożem (ewentualnie prętem od rożna) zrobić dziurę w środku, wzdłuż schabu. Wcisnąć do środka opłukane śliwki, ale nie wymoczone! Twarde lepiej się upycha. Całe mięso dobrze nasmarować tylko solą i pieprzem. Nie daję innych przypraw, bo zależy mi na tym, aby zachować naturalny smak schabu i śliwek. Mięso zawinąć w rękawie do pieczenia i włożyć do lodówki na 24 godz.
Po tym czasie pieczemy schab w piekarniku ok. 1 -1,5 godz. w temp. 180 stopni C. Do rękawa nie dajemy żadnego tłuszczu.
* Przepis lekko przeze mnie zmodyfikowany