Tagi

, ,

Bardzo pyszna i pożywna zupa w sam raz na obecne chłodne dni.

Barszcz ukraiński wg Pięciu Przemian

Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki
– przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki
– przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry
– przemiana Metalu (M)
sn – smak słony
– przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.

Barszcz ukraiński.
g – do 2 – 3 l wrzącej wody dodać:
g – szczyptę tymianku i kurkumy
sł – wołowinę lub cielęcinę z kością (wg uznania) lub łyżeczkę masła
sł – szczyptę kminku
gotować około 1,5 godz. a potem dodać:
sł – drobno pokrojoną marchew
sł – drobno pokrojoną pietruszkę
sł – 2 –3 drobno pokrojone średnie buraczki
sł – ½ kg pokrojonych ziemniaków
o – 2 drobno pokrojone cebule
o – 3 zgniecione ząbki czosnku
o – ćwiartka małej drobno pokrojonej główki kapusty białej lub włoskiej
o – ½ łyżeczki imbiru
o – na czubek noża pieprzu cayenne
sn – łyżeczkę wegety
sn – sól do smaku
sn – filiżankę namoczonej fasoli (tylko wiosną lub latem)
k – szczyptę bazylii (latem również zielone części roślin)
gotować około 1 godz. ( do miękkości)
k – podprawić wodą z mąką pszenną (2 łyżki)
k – dosmakować sokiem z cytryny
g – szczyptą majeranku
g – wyjąć kość, uzupełnić wrzątkiem, dodać
sł – łyżeczkę masła (gdy zupa bez kości)
o – pieprz i sól (sn) do smaku

Barszcz ukraiński wg Pięciu Przemian

Przepis zaczerpnięty z książki Anny Ciesielskiej „Filozofia zdrowia”