Category Archives: Dania warzywno-mięsne

Karkówka zapiekana i duszona w warzywach

14 poniedziałek Gru 2015

≈ Skomentuj

Tagi

, , , , ,

Jakoś tak w naturalny sposób odeszłam od jedzenia czerwonego mięsa. Jednak raz na jakiś czas mam ochotę na dobry jego kawałek. Karkówkę duszoną w warzywach już raz robiłam i bardzo mi smakowała. To smaczne danie obiadowe.

Karkówka zapiekana i duszona w warzywach

Karkówka zapiekana i duszona w warzywach

Składniki:
1 kg karkówki
2 szt. papryki czerwonej
300 g kabaczka lub cukinii 
500 ml bulionu drobiowego 
sól i pieprz do smaku 
mieszanka przyprawy do natarcia mięsa: cebula prażona, papryka, curry, pieprz 

Sposób wykonania:
Mięso myjemy i osuszamy w kuchennym ręczniku papierowym, po czym nacieramy mieszanką przypraw oraz solą i pieprzem. Zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na noc. Następnego dnia kroimy karkówkę w plastry i krótko smażmy na patelni  z obu stron.

Karkówka zapiekana i duszona w warzywach   Karkówka zapiekana i duszona w warzywach

Cukinię myjemy, kroimy w kostkę i wkładamy na dno naczynia żaroodpornego. Następna warstwa to papryka pokrojona w paseczki. Na  warzywach układamy plastry karkówki i zalewamy bulionem . Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni i pieczemy godzinę. Podajemy z ziemniaczkami i surówką. 

Karkówka zapiekana i duszona w warzywach    Karkówka zapiekana i duszona w warzywach

Karkówka zapiekana i duszona w warzywach

Źródło przepisu tutaj

Chili con carne

14 piątek Lis 2014

≈ Skomentuj

Tagi

, , , , , , , , , ,

Chili con carne – tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej. Główne składniki to: różnego rodzaju papryka chili, cebula, czosnek, pomidory i mielone lub drobno siekane mięso. Aromatyczne, rozgrzewające danie. Idealne na chłodne dni, a wię takie jak teraz 🙂

Chili con carne - tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej

Chili con carne – tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej

Składniki:
200 g mielonej wołowiny
1 duża cebula
oliwa z oliwek
1 – 2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
puszka czerwonej fasoli
czerwona papryka
1/2 szkl. wody
1/4 łyżeczki chili
słodka papryka
oregano suszone
kumin (kmin rzymski)
1/2 puszki kukurydzy

Sposób wykonania:
Obrane cebulę i czosnek drobno siekamy. W rondlu podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy aż się zeszkli. Dodajemy przyprawy: chili, paprykę, oregano, kumin i smażymy wszystko razem przez minutkę ciągle mieszając. Na patelnię dokładamy mięso i smażymy kilka minut. Dodajemy pomidory i wodę. Gotujemy na średnim ogniu przez 10 min. Paprykę po oczyszczeniu kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Dodajemy również kukurydzę. I znów gotujemy przez kolejne 5 min. Następnie dodajemy odsączoną fasolę. Kolejne 5 min. gotowania i doprawiamy jeszcze odrobinę do smaku. Jeśli mięso jest jeszcze twardawe gotujemy jeszcze kilka minut.

Chili con carne - tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej

Źródło przepisu: tutaj

Kapusta zasmażana z wędzonym boczkiem

11 wtorek Lis 2014

≈ Skomentuj

Tagi

, , , , , ,

To jest zaległy przepis, bo dotyczy młodej kapusty…….jakoś zawieruszył mi się i dopiero teraz go odnalazłam 🙂 W tym sezonie doczekałam się własnej kapusty na działce i to białej, włoskiej a nawet czerwonej. Nie były to jakieś niesamowite plony, ot takie pare sztuk dla radości uprawiania. Kapustę przygotowałam z młodymi ziemniakami i uduszonym udkiem z kurczaka. Wyszło pysznie 🙂

Kapusta zasmażana z wędzonym boczkiem

Kapusta zasmażana z wędzonym boczkiem

Składniki:
1 nieduża główka młodej kapusty białej (może być także włoska)
ok. 100 g surowego wędzonego boczku
1 cebula
kilka gałązek koperku
szczypiorek
1 łyżka mąki
odrobina przecieru pomidorowego (u mnie ok. 1/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego)

Sposób przygotowania:
Kapustę obieramy z zewnętrznych liści. Kroimy na paseczki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Gdy się zgotuje, odlewamy wodę i wlewamy raz jeszcze zimną, dodajemy soli i gotujemy do miękkości. Uważamy, bo młoda kapusta szybko się gotuje. Ważne, żeby nie przegapić odpowiedniego momentu, inaczej kapusta będzie bardzo papkowata. Gdy będzie miękka, odcedzamy. Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w kosteczkę. Gdy się wytopi, dodajemy posiekaną cebulkę. Gdy będzie rumiana, dodajemy posiekany koperek i szczypiorek (ilość według uznania). Na koniec robimy zasmażkę. Dodajemy do boczku i cebuli łyżkę mąki (w zależności od tego jak dużą kapustę mieliśmy bardziej lub mniej płaską). Chwilkę podsmażamy i wlewamy odrobinę wody. Tak przygotowaną zasmażkę dodajemy do kapusty i mieszamy. W miarę mieszania kapusta powinna zmieniać konsystencję na bardziej „zwartą”. Na sam koniec dodajemy odrobinę przecieru pomidorowego (ilość również według uznania – u mnie ok. 1/4 szklanki). Pomidorki fajnie podkręcają smak kapusty. No i oczywiście doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Moja uwaga: danie nie jest zarezerwowane wyłącznie dla młodej kapusty. Można je oczywiście przygotować z kapusty starszej białej a także włoskiej (tak jak na zdjęciu wyżej). Pamiętać tylko trzeba, że dłużej bedziemy musieli gotować kapustę. 

Źródło przepisu: tutaj

Fasolka szparagowa na ostro z wędzonym boczkiem

27 poniedziałek Paź 2014

≈ Skomentuj

Tagi

, , , , , , , , , , , ,

Tym razem fasolka na ostro z papryczką chili, czosnkiem i ziołami. Smak dopełnia wędzony boczek oraz świeże i suszone pomidory.

Fasolka szparagowa na ostro z wędzonym boczkiem

Fasolka szparagowa na ostro z wędzonym boczkiem

Składniki:
ok 40-50 dag fasolki szparagowej zielonej lub żółtej
20 dag wędzonego boczku w cienkich plasterkach
2-3 cebule
1 papryczka chili (lub połowa, jeśli jest bardzo ostra) 
4 ząbki czosnku
2 pomidory
kilka suszonych pomidorów w oliwie
garść migdałów
rozmaryn, cząber, oregano, koperek lub inne ulubione zioła
sok z cytryny
olej do smażenia
masło, sól, cukier

Sposób wykonania:
Fasolkę obieramy i płuczemy. W garnku zagotowujemy wodę, którą dobrze solimy, dodajemy 3 łyżeczki cukru, łyżeczkę rozmarynu i łyżeczkę cząbru. Wrzucamy fasolkę i gotujemy kilkanaście minut, na chrupko. Odcedzamy, wkładamy z powrotem do gorącego garnka, w którym się gotowała i dodajemy łyżkę masła, żeby rozpuściło się na gorącej fasolce. Plasterki boczku kroimy na paseczki i smażymy na 2 łyżkach oleju na średnim ogniu, aż powstaną małe, chrupiące kawałeczki. Najlepiej użyć dużej patelni  z pokrywką, ponieważ na koniec będziemy wszystkie składniki dusić razem. Boczek przekładamy do miseczki, pozostawiając na patelni tłuszcz, który wytopił się z boczku. Na tym tłuszczu podsmażamy cebulę pokrojoną w półplasterki i papryczkę chili (zobacz jak należy postępować z papryczką tutaj i tutaj) , oprószając solą i cukrem. Gdy cebula będzie już zupełnie miękka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy jeszcze minutę. Pomidory kroimy w małą kosteczkę, dodajemy do cebuli. Dodajemy łyżeczkę cukru, po 1/3 łyżeczki rozmarynu, cząbru i oregano. Doprawiamy solą. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut. Suszone pomidory siekamy i dodajemy do powstałego sosu. Na koniec do sosu przekładamy fasolkę i połowę boczku, mieszamy i dusimy jeszcze kilka chwil pod przykryciem. Doprawiamy solą.
Migdały i koperek siekamy i posypujemy danie na talerzu. Skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy resztę boczku.

Uwaga: Moja potrawa wyszła bardzo ostra, bo dodałam papryczkę chili razem z pestkami! Popełniłam ten błąd, bowiem na co dzień prawie nie używam papryczki chili i nie miałam w tym zakresie doświadczenia. W pośpiechu szukałam ratunku jak ją uratować i znalazłam takie rady:  tutaj i tutaj 🙂 

Źródło przepisu: tutaj