08 poniedziałek Paź 2018
Tagi
bazylia, jabłka, majeranek, masło, mleko, olej, oregano, polędwica wieprzowa, rozmaryn, sól, tymianek, ziemniaki
Bardzo ciekawe i pyszne danie. Doskonałe na przyjęcie albo rodzinny obiad. Wygląda pięknie i wyśmienicie smakuje. Zauważyłam je tutaj i postanowiłam przy okazji przygotować.
Autor zdjęcia: Joanna Ewa Szewczyk
14 poniedziałek Gru 2015
Jakoś tak w naturalny sposób odeszłam od jedzenia czerwonego mięsa. Jednak raz na jakiś czas mam ochotę na dobry jego kawałek. Karkówkę duszoną w warzywach już raz robiłam i bardzo mi smakowała. To smaczne danie obiadowe.
Karkówka zapiekana i duszona w warzywach
Składniki:
1 kg karkówki
2 szt. papryki czerwonej
300 g kabaczka lub cukinii
500 ml bulionu drobiowego
sól i pieprz do smaku
mieszanka przyprawy do natarcia mięsa: cebula prażona, papryka, curry, pieprz
Sposób wykonania:
Mięso myjemy i osuszamy w kuchennym ręczniku papierowym, po czym nacieramy mieszanką przypraw oraz solą i pieprzem. Zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na noc. Następnego dnia kroimy karkówkę w plastry i krótko smażmy na patelni z obu stron.
Cukinię myjemy, kroimy w kostkę i wkładamy na dno naczynia żaroodpornego. Następna warstwa to papryka pokrojona w paseczki. Na warzywach układamy plastry karkówki i zalewamy bulionem . Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni i pieczemy godzinę. Podajemy z ziemniaczkami i surówką.
Źródło przepisu tutaj
14 piątek Lis 2014
Tagi
cebula, chili, czerwona fasola, czosnek, kukurydza, kumin, oliwa, oregano, papryka czerwona, pomidory, wołowina
Chili con carne – tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej. Główne składniki to: różnego rodzaju papryka chili, cebula, czosnek, pomidory i mielone lub drobno siekane mięso. Aromatyczne, rozgrzewające danie. Idealne na chłodne dni, a wię takie jak teraz 🙂
Chili con carne – tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej
Składniki:
200 g mielonej wołowiny
1 duża cebula
oliwa z oliwek
1 – 2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
puszka czerwonej fasoli
czerwona papryka
1/2 szkl. wody
1/4 łyżeczki chili
słodka papryka
oregano suszone
kumin (kmin rzymski)
1/2 puszki kukurydzy
Sposób wykonania:
Obrane cebulę i czosnek drobno siekamy. W rondlu podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy aż się zeszkli. Dodajemy przyprawy: chili, paprykę, oregano, kumin i smażymy wszystko razem przez minutkę ciągle mieszając. Na patelnię dokładamy mięso i smażymy kilka minut. Dodajemy pomidory i wodę. Gotujemy na średnim ogniu przez 10 min. Paprykę po oczyszczeniu kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Dodajemy również kukurydzę. I znów gotujemy przez kolejne 5 min. Następnie dodajemy odsączoną fasolę. Kolejne 5 min. gotowania i doprawiamy jeszcze odrobinę do smaku. Jeśli mięso jest jeszcze twardawe gotujemy jeszcze kilka minut.
Źródło przepisu: tutaj
11 wtorek Lis 2014
To jest zaległy przepis, bo dotyczy młodej kapusty…….jakoś zawieruszył mi się i dopiero teraz go odnalazłam 🙂 W tym sezonie doczekałam się własnej kapusty na działce i to białej, włoskiej a nawet czerwonej. Nie były to jakieś niesamowite plony, ot takie pare sztuk dla radości uprawiania. Kapustę przygotowałam z młodymi ziemniakami i uduszonym udkiem z kurczaka. Wyszło pysznie 🙂
Kapusta zasmażana z wędzonym boczkiem
Składniki:
1 nieduża główka młodej kapusty białej (może być także włoska)
ok. 100 g surowego wędzonego boczku
1 cebula
kilka gałązek koperku
szczypiorek
1 łyżka mąki
odrobina przecieru pomidorowego (u mnie ok. 1/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego)
Sposób przygotowania:
Kapustę obieramy z zewnętrznych liści. Kroimy na paseczki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Gdy się zgotuje, odlewamy wodę i wlewamy raz jeszcze zimną, dodajemy soli i gotujemy do miękkości. Uważamy, bo młoda kapusta szybko się gotuje. Ważne, żeby nie przegapić odpowiedniego momentu, inaczej kapusta będzie bardzo papkowata. Gdy będzie miękka, odcedzamy. Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w kosteczkę. Gdy się wytopi, dodajemy posiekaną cebulkę. Gdy będzie rumiana, dodajemy posiekany koperek i szczypiorek (ilość według uznania). Na koniec robimy zasmażkę. Dodajemy do boczku i cebuli łyżkę mąki (w zależności od tego jak dużą kapustę mieliśmy bardziej lub mniej płaską). Chwilkę podsmażamy i wlewamy odrobinę wody. Tak przygotowaną zasmażkę dodajemy do kapusty i mieszamy. W miarę mieszania kapusta powinna zmieniać konsystencję na bardziej „zwartą”. Na sam koniec dodajemy odrobinę przecieru pomidorowego (ilość również według uznania – u mnie ok. 1/4 szklanki). Pomidorki fajnie podkręcają smak kapusty. No i oczywiście doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Moja uwaga: danie nie jest zarezerwowane wyłącznie dla młodej kapusty. Można je oczywiście przygotować z kapusty starszej białej a także włoskiej (tak jak na zdjęciu wyżej). Pamiętać tylko trzeba, że dłużej bedziemy musieli gotować kapustę.
Źródło przepisu: tutaj