Tagi

, , , , , , ,

Ciasta z cukinią piekłam już wiele razy i uważam, że są rewelacyjne. Warto je od czasu do czasu upiec, by podelektować się ich smakiem. Cisato jest wilgotne, mięciutkie i do herbaty czy kawki idealne.

Ciasto z cukinią

Ciasto z cukinią 

Składniki na 2 keksówki (u mnie o wymiarach 10 x 26 cm):
2 jajka

1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii *( u mnie niestety aromat waniliowy 🙁 )
3 szklanki świeżo startej cukinii (około 500 g)
150 g roztopionego masła
3 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
3 szklanki mąki
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu
1 szklanka posiekanych orzechów pekan lub włoskich
1 szklanka suszonej żurawiny (lub rodzynek)
4 łyżki mleka (niekoniecznie)
pod linkiem podany jest sposób wykonania ekstraktu w warunkach domowych

Sposób wykonania:
Cukier zmiksować z jajkami i wanilią. Cukinię obrać ze skórki, wydrążyć pestki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do zmiksowanych jajek. Dodać roztopione masło, sodę, wymieszać. Dodać mąkę i przyprawy, wymieszać (jeśli ciasto będzie bardzo gęste dodać 4 łyżki mleka). Dodać bakalie i wymieszać. Ciasto podzielić pomiędzy dwie keksówki o wymiarach 10 x 26 cm każda, wysmarowane uprzednio masłem i wysypane bułka tartą. Piec w temperaturze 175ºC przez 45 – 60 minut, pod koniec pieczenia sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest suche. Przestudzić chwilę w foremce.

Ciasto z cukinią

 

Źródło przepisu: tutaj