Tagi

, , , , , , , , ,

A oto kolejna potrawa z cukinii, którą zrobiłam w ostatnich dniach. To takie moje próby przed rozpoczęciem zbiorów z własnej działki. Wtedy już nie będzie czasu na próby, tylko trzeba będzie degustowac i degustować 🙂 Od autorki przepisu: ……”Cukinie są szczególnie wdzięcznym warzywem do nadziewania, bo chociaż same nie mają wyrazistego smaku, to pięknie przyjmują inne smaki i nie trzeba ich przed faszerowaniem specjalnie przygotowywać. Wystarczy wydrążyć pestki. To kolejna propozycja nie tylko obiadowa, ale też lanczowa i piknikowa”.

Cukinie faszerowane kaszą kuskus, warzywami i tuńczykiem

Cukinie faszerowane kaszą kuskus, warzywami i tuńczykiem

Składniki na 6 porcji: 
6 okrągłych cukinii * (dostępne są w Biedronce)

pół szklanki kaszy kuskus
2 marchewki
1/4 selera korzeniowego
cebula
2 ząbki czosnku
puszka tuńczyka w sosie własnym lub w oleju
oliwa do usmażenia cebuli
sól
pieprz kajeński lub czarny
pęczek kolendry lub natki pietruszki (mogą być też ulubione suszone i świeże zioła)

Sposób wykonaia:
Kaszę kuskus wsypać do miski, dodać szczyptę soli, zalać szklanką wrzątku, przykryć na kilka minut, by napęczniała. Marchewkę i selera zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na odrobinie oliwy, dać posiekany drobno czosnek, chwilę przesmażyć. Wrzucić starte na tarce warzywa, dodać szczyptę soli, podlać odrobiną wody i udusić do miękkości, często mieszając i ewentualnie podlewając jeszcze odrobinką wody, by się nie przypaliło. Gotowe warzywa dodać do kaszy wraz z odsączonym z zalewy tuńczykiem. Następnie dodać posiekaną drobno kolendrę lub natkę pietruszki, przyprawić do smaku solą oraz pieprzem kajeńskim. Cukiniom odciąć daszki .Następnie za pomocą łyżeczki wydrążyć gąbczasty środek z pestkami. Do każdej cukinii nałożyć farsz, mocno go uciskając. Przykryć daszkami. Ułożyć w formie żaroodpornej lub blaszce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 – 200 stopni i piec przez godzinę.

* możemy użyć podłużnych cukinii, przekroić je wzdłuż na pół, wydrążyć i nadziać, ale wówczas będziemy potrzebowali więcej farszu, a czas pieczenia skróci się o połowę

Cukinie faszerowane kaszą kuskus, warzywami i tuńczykiem

 Źródło przepisu: tutaj