Tagi

, , , , , , , , , , ,

Ostatnio „odkopałam” przepis na pyszny domowy chlebek ziołowy, do którego można, tak przy okazji, zrobić własne masełko ziołowe …..i to w trzech różnych smakach. Połączenie pachnącego, świeżutkiego chlebka z masełkiem własnej roboty, to kompozycja, o której walorach smakowych nie ma chyba potrzeby ani sensu tutaj pisać? …..wiadomo, jest to coś niebiańskiego 🙂

Domowy chleb ziołowy

Domowy chleb ziołowy

Składniki na chleb:
500 g mąki pszennej (u mnie orkiszowa typ 850)

80 g otrąb pszennych (u mnie żytnie)
2 łyżki siemienia lnianego
1,5 paczki drożdży (instant)
łyżka tymianku suchego*
łyżka oregano suchego*
pół łyżeczki soli
100 g orzechów włoskich
0,5 l ciepłej wody
2 łyżki bułki tartej
łyżka masła do wysmarowania formy
Składniki na masełka smakowe:
400 g masła śmietankowego w temp. pokojowej
łyżka posiekanej świeżej bazylii*
łyżeczka papryki słodkiej w proszku
4 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób wykonania:
Mąkę mieszamy z otrębami, siemieniem lnianym, solą, ziołami i drożdżami, dodajemy wodę i starannie mieszamy. Do wyrobionego ciasta dodajemy posiekane drobno orzechy włoskie i jeszcze raz wyrabiamy. 

Formę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą, przekładamy ciasto do formy, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia, tak, żeby wyrosło 1 centymetr ponad wierzchołek formy, następnie pieczemy w temperaturze 180 – 200 stopni około 1,5 godziny. 
W tym czasie robimy masełka smakowe. Masło ucieramy na gładką masę w makutrze. Dzielimy utarte masło na trzy części: do jednej dodajemy paprykę i sól, do drugiej posiekany szczypiorek i czosnek, do trzeciej bazylię. 
Rozkładamy trzy kawałki folii spożywczej na desce i na każdy nakładamy porcję masła z przyprawami, formujemy trzy wałeczki, które następnie zawijamy w folię (ściśle, by nie było zbyt wielu pęcherzyków powietrza) i wstawiamy do lodówki, żeby masło stężało. 
Kiedy chleb będzie gotowy (sprawdzamy to, wbijając w wyjęty z piekarnika chleb długą wykałaczkę lub patyczek – musi być suchy po wyjęciu), wyjmujemy go z formy, układając na kratce do ostygnięcia. 
Wyjmujemy masła z lodówki, odwijamy z folii, kroimy w plastry i podajemy do pieczywa.

Masełka smakowe - ziołowe

*Bazylia – zdecydowanie lepsza świeża, aromatyczna, z ładnymi listkami do dekoracji. 
*Tymianek – dobry jest zarówno suszony jak i świeży, w zależności od tego do czego go używamy. Do chlebka proponuję suszony, do makaronów polecam świeży.
*Oregano – w przeciwieństwie do bazylii lepsze suszone, bardzo aromatyczne.
Karol Okrasa, „Gotuj z Okrasą”, Edipresse Książki, Warszawa 2006

Domowy chleb ziołowy

Źródło przepisu: tutaj – przepis z programu K. Okrasy