Tagi

, , , ,

Do tej pory robiłam gołąbki z mięsem i ryżem (może raz albo dwa, z kaszą gryczaną), oczywiście z kapusty białej. Pokutowało w mojej głowie przeświadczenie, że tylko ta kapusta się do nich nadaje a gołąbki zrobione z kapusty włoskiej będą niesmaczne.  Z pewnym powątpiewaniem wykonywałam, więc gołąbki z kapusty włoskiej i w dodatku  z kaszą jaglaną. Jednak moja nieustanna chęć eksperymentowania przezwyciężyła wszelkie obawy………..i bardzo dobrze! Gołąbki, bowiem wyszły przepyszne, bardzo delikatne i na pewno będę je teraz przygotowywała częściej.

Gołąbki z kaszą jaglaną i warzywami w sosie serowym

Gołąbki z kaszą jaglaną i warzywami w sosie serowym

Składniki
1 większa kapusta włoska

800 g mielonego mięsa wieprzowego
1 szklanka kaszy jaglanej + 2 szklanki bulionu
2 duże cebule + 1 czerwona papryka + 1 marchewka + masło z olejem do smażenia
garść posiekanej natki pietruszki
1 jajko do mięsa + sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:
Zaczynamy od kaszy, więc pokrojoną w kostkę cebulę przesmażyć na maśle z olejem, po chwili dodać przepłukaną wrzątkiem kasze jaglaną, przesmażyć 5 minut. 
Wrzucić ją do średniego garnka, wlać do niego 2 szklanki bulionu i wstawić do gotowania na małym ogniu. W między czasie pokroić w kostkę paprykę, marchewkę, również lekko przesmażyć i dodać do garnka z kaszą. Jak kasza wchłonie cały płyn, garnek z nią zawinąć w duży ręcznik i włożyć pomiędzy dwie duże poduszki na 15 minut, wtedy dojdzie do siebie. 
Gotową kaszę połączyć z mielonym mięsem, dodać jajko, sól, pieprz i natkę pietruszki. Kapustę sparzyć, zdjąć liście, odciąć zgrubiałe części. Na każdy kiść położyć garść mięsa z kaszą, rozpłaszczyć i zwinąć jak krokieta, można obwiązać nitką. Ułożyć w garnku na podkładzie z liści lub na specjalnej podkładce, zalać osoloną gorącą wodą lub bulionem, gotować pod przykryciem ok. 35 minut.
Podać gorące z sosem serowym.

Gołąbki z kaszą jaglaną i warzywami w sosie serowym

Źródło przepisu: tutaj

Sos serowy

Wspaniały biały sos z dodatkiem serka pleśniowego. Jak sama autorka twierdzi doskonale pasuje do makaronów, brokułów i dań z kaszą, ryby również będą się świetnie z nim komponowały.


Składniki

1 łyżka masła 
1 łyżka mąki pszennej
150 ml. mleka 
ok. 2 – 3 łyżki pokruszonego serka pleśniowego 
sól, świeżo mielony pieprz czarny lub biały 
ew. 1 łyżeczka posiekanego koperku z natką pietruszki, szczypta cukru 
w miarę potrzeby jeszcze 50 ml. mleka lub słodkiej śmietanki

Sposób wykonania:

W niedużym rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać, jak masa się połączy i nabierze temperatury wlewać pomału mleko i energicznie roztrzepywać. Mieszać aż sos będzie gładki, wtedy dodać sól, pieprz i pokruszony ser. Cały czas mieszać do rozpuszczenia się sera, na koniec wsypać zieleninę i ew. dosmaczyć. Jeśli uważamy że sos jest za gęsty, w każdym momencie można dodać więcej mleka lub słodkiej śmietanki.