Tagi

, , , , , ,

To jest zaległy przepis, bo dotyczy młodej kapusty…….jakoś zawieruszył mi się i dopiero teraz go odnalazłam 🙂 W tym sezonie doczekałam się własnej kapusty na działce i to białej, włoskiej a nawet czerwonej. Nie były to jakieś niesamowite plony, ot takie pare sztuk dla radości uprawiania. Kapustę przygotowałam z młodymi ziemniakami i uduszonym udkiem z kurczaka. Wyszło pysznie 🙂

Kapusta zasmażana z wędzonym boczkiem

Kapusta zasmażana z wędzonym boczkiem

Składniki:
1 nieduża główka młodej kapusty białej (może być także włoska)

ok. 100 g surowego wędzonego boczku
1 cebula
kilka gałązek koperku
szczypiorek
1 łyżka mąki
odrobina przecieru pomidorowego (u mnie ok. 1/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego)

Sposób przygotowania:
Kapustę obieramy z zewnętrznych liści. Kroimy na paseczki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Gdy się zgotuje, odlewamy wodę i wlewamy raz jeszcze zimną, dodajemy soli i gotujemy do miękkości. Uważamy, bo młoda kapusta szybko się gotuje. Ważne, żeby nie przegapić odpowiedniego momentu, inaczej kapusta będzie bardzo papkowata. Gdy będzie miękka, odcedzamy. Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w kosteczkę. Gdy się wytopi, dodajemy posiekaną cebulkę. Gdy będzie rumiana, dodajemy posiekany koperek i szczypiorek (ilość według uznania). Na koniec robimy zasmażkę. Dodajemy do boczku i cebuli łyżkę mąki (w zależności od tego jak dużą kapustę mieliśmy bardziej lub mniej płaską). Chwilkę podsmażamy i wlewamy odrobinę wody. Tak przygotowaną zasmażkę dodajemy do kapusty i mieszamy. W miarę mieszania kapusta powinna zmieniać konsystencję na bardziej „zwartą”. Na sam koniec dodajemy odrobinę przecieru pomidorowego (ilość również według uznania – u mnie ok. 1/4 szklanki). Pomidorki fajnie podkręcają smak kapusty. No i oczywiście doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Moja uwaga: danie nie jest zarezerwowane wyłącznie dla młodej kapusty. Można je oczywiście przygotować z kapusty starszej białej a także włoskiej (tak jak na zdjęciu wyżej). Pamiętać tylko trzeba, że dłużej bedziemy musieli gotować kapustę. 

Źródło przepisu: tutaj