Tagi

, , , , , , , , , ,

Karkówkę piekę na Święta Bożego Narodzenia, na Wielkanoc i w każdej innej chwili jak tylko mam ochotę na wędlinę własnej roboty. Robię ją, bo jest bardzo dobra. Mięso jest soczyste i kruchutkie, przesiąknięte wszystkimi przyprawami. Jednym słowem……pycha 🙂 Przepis otrzymałam od mojej koleżanki Anamarii.

Karkówka pieczona   Karkówka pieczona

Karkówka pieczona Anamarii

Składniki:
1,5 – 2 kg karkówki
2 l wody
4 – 5 łyżek soli
3 – 4 liście laurowe
parę ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego
pieprz, papryka ostra, majeranek, tymianek, owoc jałowca
czosnek do szpikowania 

Sposób wykonania:
Mięsko trzeba zamarynować na 2-3 dni przed pieczeniem. Marynatę robimy w następujący sposób: do 2 litrów wody wsypujemy 4 do 5 łyżek soli, dodajemy 3-4 liście laurowe i po parę ziaren ziela ang. i pieprzu czarnego. To wszystko zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Mięso nacieramy pieprzem, sproszkowaną papryką, majerankiem, tymiankiem i rozgniecionym owocem jałowca,  Dodatkowo szpikujemy czosnkiem (3-4 ząbki). Natarte i uformowane mięso (związane nitką jak baleron) kładamy do zimnej marynaty, tak żeby było całe zanurzone, odstawiamy do lodówki lub na balkon na 2-3 doby. Od czasu do czasu obracamy je w tej zalewie. Mięso po wyjęciu z marynaty osuszamy papierowym ręcznikiem i obsmażamy na patelni, po czym wkładamy do garnka z pokrywą i dusimy 1,5 godz. w temp. 180 stopni C, podlewając troszkę wodą. Zrobi się pyszny sosik. Pod koniec pieczenia odkryć, by się mięso zrumieniło. Można je upiec także w piekarniku w rękawie foliowym.

*Ja upiekłam karkówkę w rekawie foliowym, a nastepnie podpiekłam jeszcze chwilę w piekarniku w otwartej foremce.

Karkówka pieczona Anamarii    Karkówka pieczona Anamarii

Karkówka pieczona Anamarii

* moje dopiski