Tagi

, , , , , , , , , , , ,

Na przygotowanie naleśników istnieje niezliczona ilość przepisów, wg ulubionego smaku, gustu. Niektóre jednak są wyjątkowe, takie jak choć by te, które przyrządziłam na moje spotkanie imieninowe z moimi przyjaciółmi 🙂 


Naleśniki kawowe z serem i karmelizowaną pomarańczą

Składniki:
ciasto naleśnikowe:
mleko – 0,5 l

woda gazowana – 1 szklanka
jajka – 2 szt. 
mąka pszenna – ok. 1,5 szklanki
kawa mielona prawdziwa – 1 łyżka
cukier wanilinowy – 1 łyżka
cukier zwykły – 2-3 łyżki,
sól – szczypta 

Sposób wykonania ciasta: 
Do miski wlewamy mleko, dodajemy jajka i roztrzepujemy rózgą. Dodajemy kawę cały czas mieszając, potem cukier waniliowy, szczyptę soli, cukier zwykły  i wodę gazowaną (zawsze połowa ilości mleka). Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy. Ciasto ma  mieć konsystencję śmietany. Na patelnię nanosimy tłuszcz, najlepiej smalec gęsi przy pomocy pędzelka. Usmażone naleśniki układamy na głęboki talerz odwrócony do góry dnem, aby nam odparowały.

Składniki:
nadzienie serowe:
twaróg półtłusty – 0,5 kg

otarta skórka ze sparzonej  pomarańczy 
jajko – 1 szt. 
rodzynki namoczone w rumie – 100 g (zalać rumem wcześniej) 
cukier – ok. 3 łyżki
cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
cynamon – szczypta
pomarańcza – 1 szt. 

Sposób wykonania nadzienia serowego:
Twaróg przeciskamy przez praskę. Dodajemy otartą skórkę z pomarańczy i rodzynki namoczone w rumie (razem z rumem). Trochę rumu zostawiamy, bowiem przyda się nam jeszcze później. Dodajemy jako, cukier i dobrze mieszamy. Jedną pomarańczę obieramy ze skórki i białej części i kroimy w grubszą kostkę ( ma być dobrze wyczuwalna w twarogu). Dodajemy do twarogu i mieszamy.

Składniki:
karmelizowana pomarańcza:
pomarańcza – 1 szt. 

rum – 20 ml
cukier trzcinowy – 1 łyżeczka
masło – 1 łyżeczka

Sposób karmelizowania pomarańczy:
Na rozgrzaną suchą patelnię wsypujemy cukier i go karmelizujemy. Pomarańczę kroimy wraz ze skórką na plastry i wkładamy na skarmelizowany cukier. Lekko podsmażamy ( nie odwracamy na dryga stronę). Dodajemy masło i resztkę rumu, który pozostawiliśmy z moczenia rodzynek.
Formowanie naleśników: na środek naleśnika wykładamy trochę farszu (około 1,5 – 2 łyżek) .  Posypujemy odrobiną cynamonu. Zawijamy boki do środka i dół i górę do środka. Złożeniem układamy na patelni i chwilkę zapiekamy, aby przeszły wszystkimi smakami. Na talerz wykładamy 2 plastry pomarańczy polewając je syropem z patelni a na nie układamy naleśnika. Przykrywamy znowu 2 plastrami pomarańczy i polewamy uzyskanym syropem. Dekorujemy świeżą miętą.