Tagi

, , , , , , ,

Kiedy gotuję rosół wg zasad kuchni Pięciu Przemian, wiadomo z góry, że cała jego zawartość po przecedzeniu będzie zmielona na farsz do tych naleśników. Nie może być inaczej 🙂

Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki 
– przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki 
– przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry
 – przemiana Metalu (M)
sn – smak słony 
– przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.

Naleśniki z nadzieniem mięsno-warzywnym

Składniki na ciasto naleśnikowe:
Do 1,5 szklanki mąki pszennej dodać:

szczyptę kurkumy
1 jajko
¼ łyżeczki imbiru
szczyptę startej gałki muszkatołowej
szczyptę soli
1 i 2/3 szklanki wody
Wszystko energicznie ubić łyżką drewnianą w połowie porcji wody, a gdy ciasto będzie gładkie wlać resztę wody i wymieszać.

Nadzienie do naleśników:
Gotowane, zmielone mięso i wszystkie warzywa z rosołu wyłożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem (1 łyżka) i mieszając podsmażać. Przyprawić na ostro kminkiem, pieprzami, ½ łyżeczki imbiru, ½ łyżeczki wegety, solą do smaku, szczyptą bazylii i majeranku. Czas podsmażania około 10 minut. Nakładać nadzienie na naleśnik i zawinąć w pasztecik. 
Jeśli były zrobione wcześniej, to przed podaniem na stół podsmażyć z dwóch stron, wtedy zrobią się chrupiące.

Przepis zaczerpnięty z książki Anny Ciesielskiej  „Filozofia zdrowia”