Tagi

, , , , , , , ,

Dzisiaj na śniadanie zawitała do mnie wiosna. Kolory żółci, soczystej zieleni i mocnej czerwieni tryskały z talerza. Nie było potrzeby specjalnej zachęty do jedzenia, gdyż sam widok tego omleta podrażniał kubki smakowe 🙂

Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki

Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki

Składniki na 1 omlet:
2 ekologiczne jajka

2 łyżki posiekanego koperku
1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
garść świeżej roszponki
kilka listków świeżej bazylii
kilka pomidorków koktajlowych
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek

Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki   Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki

Sposób wykonania:
Jajka dokładnie roztrzepać aż białko i żółtko dobrze się połączą. Dodać posiekany koperek i natkę pietruszki. 
Rozgrzać na patelni 1/2 łyżki oliwy. Jajeczną masę wylać na patelnię, lekko posolić i popieprzyć. Zmniejszyć ogień, aby omlet się nie przypalił i smażyć, aż jajka się zetną.
W międzyczasie przygotować sałatę z roszponki. Do miski włożyć roszponkę, przekrojone pomidorki koktajlowe, doprawić połową łyżki oliwy, solą  pieprzem. Omlet przełożyć na talerz, włożyć do środka sałatę z roszponki i złożyć na pół.

Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki

Źródło przepisu: tutaj z niewielkimi moimi zmianami