Tagi

, , , , , , , , , , , , , , , ,

Piernik jest mięciutki,  wilgotny i bardzo delikatny. Swój niezwykły aromat zawdzięcza przyprawom korzennym a ciemną barwę dodatkowi melasy. Jest szybki do wykonania. 

Piernik wilgotny na melasie z polewa czekoladową

Piernik wilgotny na melasie z polewą czekoladową

Składniki na foremkę o wymiarach 14 x 21 cm:
145 g mąki pszennej

1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
1/2  łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki przypraw korzennych do piernika
100 g drobnego cukru
1 jajko, delikatnie roztrzepane
125 ml mleka
60 g masła
120 g melasy trzcinowej lub około 160 ml miodu najlepiej ciemnego*
żurawina i posiekane orzechy włoskie 
płatki migdałowe do posypania na wierzch
* jeśli dodamy miód piernik będzie jaśniejszy ale nadal pyszny 🙂

Sposób wykonania:
Przesiać mąkę i dodać do niej także przesianą sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, imbir, cynamon i przyprawę korzenną. Dzięki temu będą doskonale napowietrzone. Wszystko dokładnie wymieszać dodając cukier i jajko wymieszane z mlekiem. W rondelku wymieszać masło z melasą i podgrzewać, do momentu roztopienia się masła (nie gotować), po czym gorącą miksturę wlać do mąki i zmiksować. Dodać żurawinę i posiekane orzechy włoskie. Dokładnie wymieszać. Foremkę natłuścić i wysypać otrębami lub bułką tartą i wlać c
iasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut. Po upieczeniu lekko przestudzić w formie a następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Do tego piernika możemy przygotować polewę czekoladową, której zaletą jest to, że ładnie lśni i zapobiega kruszeniu się ciasta podczas krojenia.   

Piernik wilgotny na melasie z polewą czekoladową

Przepis na polewę czekoladową błyszczącą

Składniki:
125 g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru pudru
3-4 łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
2-3 łyżki wrzątku

Sposób wykonania:
W rondelku rozpuścić masło lub masło roślinne. Dodać cukier puder i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia dodać kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Dokładnie wszystko wymieszać. Po przestudzeniu polewa jest gotowa do użycia. Na wystudzone ciasto nałożyć polewę i przyozdobić wierzch piernika płatkami migdałów. 

Piernik wilgotny na melasie z polewą czekoladową

Źródło przepisu tutaj