Tagi

, ,

Coraz zimniej za oknem więc nasz organizm domaga się bardziej treściwszego jedzenia. Dzisiaj nabrałam nieodpartej ochoty na zrobienie świeżutkiego smalcu z przyprawami i schrupanie z nim kromki własnego, świeżego, pszenno-żytniego chleba na zakwasie. Od pomysłu przeszłam błyskawicznie do działania i niebawem poczułam ten smak z dzieciństwa – kromka chleba ze smalcem i ogórkiem kiszonym, zresztą też własnej roboty i z własnej działeczki.

Smalec z przyprawami

Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki
– przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki
– przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry
– przemiana Metalu (M)
sn – smak słony
– przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.

Smalec z przyprawami

Składniki:
sn – 1 kg słoniny
sn – 20 dkg boczku wędzonego
k – 2 płaskie łyżki bazylii
g – 1 łyżka tymianku, 2 łyżki majeranku, ¼ łyżeczki kurkumy
sł – ½ łyżeczki kminku
o – 2 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka pieprzu cayenne, 1 łyżeczka pieprzu czarnego

Sposób wykonania:
Drobno pokrojoną słoninę i boczek wytapiać na słabym ogniu. Kiedy skwarki będą chrupiące i koloru słomkowego dodać kolejno wszystkie przyprawy i dobrze wymieszać.

Smalec z przyprawami

Studzić mieszając od czasu do czasu. Przelać do słoików, gdy przyprawy nie będą opadały na dno i razem ze skwarkami będą stanowiły zawiesinę.

Smalec z przyprawami

Smalec z przyprawami

Przepis zaczerpnięty z książki Anny Ciesielskiej „Filozofia zdrowia”