Tagi

, , , , ,

Biała kapusta, zarówno świeża jak i kiszona to wspaniały składnik zimowych surówek. Dzisiaj połączyłam ją z suszonymi śliwkami i pestkami dyni. W takiej postaci jest wspaniałym dodatkiem do smażonej ryby. Surówka przygotowane jest zgodnie z zasadami Pięciu Przemian. 

Surówka z białej kapusty ze śliwkami i pestkami dyni

Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki
– przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki
– przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry
– przemiana Metalu (M)
sn – smak słony
– przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.

Surówka z białej kapusty ze śliwkami i pestkami dyni

Składniki: 
M – kilka liści białej kapusty
W – sól do smaku
D – kiszony ogórek
O – garść wędzonych śliwek
Z – łyżka pestek z dyni 
Sos:
Z – 2–3 łyżki oliwy

M – czubata łyżeczka musztardy francuskiej
W – szczypta soli
D – 2-3 łyżeczki soku z limonki
Sposób wykonania:
Pokroić drobno kapustę, posolić, wymieszać, odstawić na pół godziny żeby kapusta zmiękła, dodać pokrojony kiszony ogórek, śliwki, pestki dyni. Oliwę wymieszać z musztardą, solą i sokiem z limonki, dodać do pozostałych składników, wymieszać.

Źródło przepisu: tutaj