• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: buraki

Barszcz wigilijny z kuchni Jana Pawła II

06 środa Sty 2016

≈ Skomentuj

Tagi

buraki, cebula, cukier, grzyby suszone, kwas buraczany, listek laurowy, marchew, pietruszka, por, seler, sok z cytryny, sól, ziarenka pieprzu, ziele, ziele angielskie

Na ostatnią Wigilię przygotowałam barszcz z wykorzystaniem wcześniej nastawionego w domu kwasu buraczanego. Przez ostatnie lata nie kisiłam buraków na kwas, bo przypominałam sobie o tym zbyt późno. Trzeba to zrobić na 5 – 7 dni przed gotowaniem barszczu. Tym razem udało mi się to wcześniej zaplanować i udało się 🙂 Mam nadzieję, że będę już go robiła zawsze, bo smak barszczu z własnoręcznie przygotowanym kwasem jest niepowtarzalny a poza tym taki kwas można pić dla zdrowości, tym bardziej, że może sobie stać w butelkach nawet kilka miesięcy. W Polsce barszcz podaje się tradycyjnie z uszkami ale mogą być do niego zaserwowane słone ciasteczka z sezamem i czarnuszką. Kompozycja inna ale równie smakowita.

 

Barszcz wigilijny z kuchni Jana Pawła II

Barszcz wigilijny z kuchni Jana Pawła II

Składniki:
4 czerwone buraki
seler, pietruszka, marchew, por, 1 cebula

10 ziarenek pieprzu czarnego
2 ziarenka ziela angielskiego
malutki kawałek listka laurowego
8-10 dag suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków
kwas buraczany
sól, cukier, sok z cytryny

Sposób wykonania:
Barszcz przygotowujemy na wywarze z jarzyn bez kapusty. Dodajemy więc seler, pietruszkę, marchew, por, 1 cebulę, gotując wszystko razem wraz z burakami pokrojonymi w cienkie plastry. Dodajemy 10 ziarenek pieprzu czarnego, 2 ziarenka ziela angielskiego i mały listek laurowy. Oddzielnie gotujemy 8 -10 dkg suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków. Obydwa wywary odcedzamy przez sito i łączymy. Dodajemy do nich odpowiednią ilość kwasu buraczanego (wg własnego smaku). Barszcz doprowadzamy do wrzenia i uważamy, aby się nie gotował, bowiem straci kolor.  Jeśli jednak, by się nam to przydarzyło, ucieramy świeżego buraczka i nim poprawiamy kolor. Ostateczny smak uzyskujemy doprawiając barszcz solą, odrobiną cukru i i sokiem z cytryny.

Barszcz wigilijny z kuchni Jana Pawła II

(przepis zaczerpnięty z „Sekrety papieskiej kuchni. Przepisy na ulubione potrawy Jana Pawła II”)

  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • Naleśniki kawowe z serem i karmelizowaną pomarańczą
  • Mintaj na parze z ziołami
  • Tarta z nowalijkami na cieście francuskim
  • Tarta ze szparagami na cieście francuskim

Najnowsze komentarze

  • berberrus o Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • Sz_elka o Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • berberrus o Naleśniki z nadzieniem mięsno-warzywnym wg Pięciu Przemian
  • Sz_elka o Naleśniki z nadzieniem mięsno-warzywnym wg Pięciu Przemian
  • berberrus o Kwiatek drożdżowy z nutellą
Luty 2019
P W Ś C P S N
« Sty    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka marchew masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz pietruszka proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki rozmaryn ser feta sezam sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Styczeń 2019 (7)
  • Grudzień 2018 (3)
  • Październik 2018 (2)
  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.