• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: estragon

Zupa z fasolą i grzybami

13 czwartek Lis 2014

≈ Skomentuj

Tagi

bazylia, biała fasola, cebula, czosnek, estragon, grzyby suszone, imbir, kiszony ogórek, liśc laurowy, lubczyk, majeranek, masło, oregano, pietruszka, rozmaryn, seler, słodka papryka, tymianek, ziarno jałowca, ziele angielskie, ziemniaki

Bardzo smaczna i pożywna zupa przygotowana wg Reguł Pięciu Przemian. Bardzo polecam zwłaszcza teraz na nadchodzące słotne, jesienne dni. 

Zupa z fasolą i grzybami

Zupa z fasolą i grzybami

Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki
– przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki
– przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry
– przemiana Metalu (M)
sn – smak słony
– przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.

Składniki:
W – 1,5 l zimnej wody, szklanka białej fasoli

D – łyżeczka estragonu
O – łyżka majeranku, świeży liść lubczyku lub pół łyżeczki suszonego, laurowy listek, pół łyżeczki tymianku
Z – kilka suszonych grzybów, łyżeczka masła, 5-6 ziemniaków, marchew, łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
M – cebula, kawałek selera, korzeń pietruszki, ząbek czosnku, garść świeżego oregano lub łyżeczka suszonego, szczypta imbiru, garstka świeżego rozmarynu, szczypta czarnego pieprzu łyżeczka suszonej bazylii lub kilka listków świeżej, kilka ziarenek jałowca, ziele angielskie
W – łyżeczka sosu sojowego, sól
D – kiszony ogórek

Sposób wykonania:
Fasolę wsypać do zimnej wody, odstawić na noc. Rano dodać estragon i zagotować. Dalej dodawać po kolei: majeranek, lubczyk, laurowy listek tymianek, suszone grzyby, masło, pokrojone w kostkę ziemniaki, startą na grubej tarce marchew, słodką sproszkowaną paprykę, posiekaną cebulę, seler i korzeń pietruszki starte na grubej tarce, drobno posiekany czosnek, oregano, szczyptę imbiru, rozmaryn, szczyptę czarnego pieprzu, bazylię, jałowiec, ziele angielskie. Dodać sos sojowy, sól, pokrojony kiszony ogórek. Ugotować.

Przepis pochodzi z dwumiesięcznika „Natura i Ty” 01’13 Anna Czelej „Jedz zdrowo”

 

Chleb orkiszowo-żytni z estragonem na zakwasie

20 czwartek Lut 2014

≈ Skomentuj

Tagi

estragon, mąka żytnia, zakwas żytni

Obydwa chlebki to chlebki orkiszowo-żytnie na zakwasie, przy czym jeden z nich jest z dodatkiem estragonu. Są to moje pierwsze chlebki pieczone bez odrobiny drożdży. Piekłam je jednocześnie w dwóch małych silikonowych foremkach.

Chleb orkiszowo-żytni z estragonem na zakwasie

Chleb orkiszowo-żytni z estragonem na zakwasie

Składniki:
250 g mąki orkiszowej jasnej (typ 500)

250 g mąki żytniej typ 720
125 g aktywnego zakwasu żytniego
2 łyżeczki suszonego estragonu
2,5 łyżeczki soli
300 ml ciepłej wody

Sposób wykonania:
Pomieszaj ze sobą wszystkie składniki i zagnieć w jednolitą masę. 
Umieść ciasto w wyłożonej papierem do pieczenia foremce o długości 20 cm. Przykryj foremkę materiałową szmatką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na noc (co najmniej 8 godzin). Przed upływem czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz ok. 35-40 minut, aż zbrązowieje z góry. Wyjmij ciasto z foremki i papieru i ostudź na wyciągniętej z piekarnika kratce.
Źródło przepisu: tutaj

Chleb orkiszowo-żytni z estragonem na zakwasie

Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie

Składniki:
100 g aktywnego zakwasu żytniego

200 g mąki orkiszowej typ 700
200 g mąki żytniej typ 720
ok. 300 ml ciepłej wody
2 łyżeczki soli

Sposób wykonania:
Pomieszaj ze sobą wszystkie składniki w misce, aby uzyskały jednolitą konsystencję. Przenieś ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia (lub wcześniej wysmarowanej tłuszczem i odsypanej otrębami) formy o długości ok. 15 cm. Przykryj formę folią aluminiową i odstaw na noc (co najmniej 8 godzin) w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu rozgrzej piekarnik do 200 stopni, Zdejmij folię z formy i wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika na ok. 40 minut. Wyjmij chleb z formy i daj mu ostygnąć. 

Źródło przepisu: tutaj

  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • Naleśniki kawowe z serem i karmelizowaną pomarańczą
  • Mintaj na parze z ziołami
  • Tarta z nowalijkami na cieście francuskim
  • Tarta ze szparagami na cieście francuskim

Najnowsze komentarze

  • berberrus o Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • Sz_elka o Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • berberrus o Naleśniki z nadzieniem mięsno-warzywnym wg Pięciu Przemian
  • Sz_elka o Naleśniki z nadzieniem mięsno-warzywnym wg Pięciu Przemian
  • berberrus o Kwiatek drożdżowy z nutellą
Luty 2019
P W Ś C P S N
« Sty    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka marchew masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz pietruszka proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki rozmaryn ser feta sezam sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Styczeń 2019 (7)
  • Grudzień 2018 (3)
  • Październik 2018 (2)
  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.