• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: gruszka

Koktajl owocowo-warzywny

26 piątek Lut 2016

≈ Skomentuj

Tagi

ananas, banan, gruszka, jabłko, kiwi, pomarańcza, seler naciowy, woda mineralna

Szybki przepis na koktajl owocowy-warzywny, którym można zastąpić drugie śniadanie lub kolację. Koktajl można przygotować z większej ilości składników i wtedy będziemy mieli porcję na dzień następny, ale oczywiście najlepszy jest świeżo zrobiony.  

Koktajl owocowo-warzywny

Koktajl owocowo-warzywny

Składniki:
gruby plaster świeżego ananasa

1 jabłko
1 gruszka
1 kiwi
1 pomarańcza

1-2 łodygi selera naciowego
1 banan
200 ml wody mineralnej

Koktajl owocowo-warzywny

Sposób wykonania:
Gruszkę, ananasa, kiwi i banana obrać ze skórki. Jabłko zostawić ze skórką, usunąć tylko gniazda nasienne. Wszystkie składniki pokroić na kawałki i zblendować z dodatkiem wody. Rozlać do szklanek.

Koktajl owocowo-warzywny

 

Sałatka z ziemniaków i śledzia wg Karola Okrasy

21 sobota Lis 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cebula, gruszka, natka pietruszki, ocet spirytusowy, oliwa, ostra papryczka, pieprz, śledzie, sól, ziemniaki

To kolejna potrawa, którą wykonałam po obejrzeniu jednego z odcinków programu „Okrasa łamie przepisy”. Śledzie uwielbiam pod każdą postacią, więc i takiej wariacji na jego temat musiałam spróbować 🙂 Smak sałatki powalił mnie na kolana. Co za aromat i bukiet smaków…….oj będzie częstym gościem na moim stole 🙂 

Sałatka z ziemniaków i śledzia wg Karola Okrasy

Sałatka z ziemniaków i śledzia wg Karola Okrasy

Składniki:
3 – 4 ugotowane ziemniaki typu A (czyli sałatkowe)

1 pęczek natki pietruszki 
1 cebula
1 ostra papryczka
1 twarda gruszka
2 łyżki octu spirytusowego
4 filety śledzia „Matjas”
sól, pieprz, oliwa.

Sposób przygotowania:
Ugotowane ziemniaki kroimy w grubą kostkę. Do ziemniaków dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, cebulę pokrojoną w kostkę, posiekaną ostrą papryczkę, gruszkę pokrojoną w kostkę i skropioną sokiem z cytryny lub limonki. Potem polewamy odrobiną octu spirytusowego, doprawiamy solą i pieprzem.

   Sałatka z ziemniaków i śledzia wg Karola Okrasy

Sałatka z ziemniaków i śledzia wg Karola Okrasy

Filet ze śledzia kroimy w kawałki w kształcie rombu, doprawiamy pieprzem, octem i oliwą. Na talerz wykładamy porcje sałatki z ziemniaka i gruszki, wokół układamy kawałki śledzia, można udekorować cienkimi plastrami gruszki i listkami natki pietruszki.

Sałatka z ziemniaków i śledzia wg Karola Okrasy

Amur w sosie curry z gruszką

21 środa Paź 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cebula szalotka, cukinia, curry, czosnek, filet z amura, filet z tołpygi, goździki, gruszka, miód, mleko kokosowe, ocet balsamiczny, ocet winny, oliwa, pieprz, pomidory z puszki, sól, świeża kolendra, świeży imbir, ziarna kolendry

Bardzo się ucieszyłam, gdy pewnego dnia udało mi się obejrzeć program Karola Okrasy – Okrasa łamie przepisy – Ryby z milickich stawów. Dosłownie parę dni wcześniej byłam na wycieczce m.in. w   Rudzie Milickiej, gdzie udało mi się kupić świeżutkiego amura na łowisku, który został wyłowiony ze zbiornika w mojej obecności. Amur został też oprawiony, więc wracałam do domu z rybą gotową do przyrządzenia. Program Pana Karola dosłownie spadł mi z nieba, bo obejrzałam w nim wspaniały sposób przyrządzenia amura. Amur był dość duży więc podzieliłam go na pół i tym sposobem jeszcze raz będę miała przyjemność sporządzić go sobie wg tej wspaniałej receptury.

To się nazywa świeża ryba 🙂

Amur ze stawów milickich   Amur ze stawów milickich
Amur ze stawów milickich   Amur ze stawów milickich
Amur ze stawów milickich   Amur ze stawów milickich

Amur w sosie curry
Przepis Pana Karola dotyczy amura i tołpygi jednocześnie („Amur i tołpyga w sosie curry”) . Ja przygotowałam tylko amura ale z pozostałymi składnikami dania, czyli glazurowanymi szalotkami i sosem curry (no nie mogłam sobie odmówić takich pyszności).
Przepis pozwolę sobie zaprezentować w całości – może ktoś będzie miał jednocześnie świeżutkiego amura i tołpygę  🙂

Amur w sosie curry z gruszką

Składniki:
filet z amura

filet z tołpygi
2 cukinie (po 1 dla amura i tołpygi)
gruszka
4 cebule
150 ml mleka kokosowego
pomidory z puszki pelati
ocet winny
miód
sól, pieprz, oliwa

Sposób wykonania:
Glazurowanie szalotki
7 szalotek przekrojonych na pół

miód, dobra oliwa
1 ząbek czosnku pokrojony w plastry
kilka goździków
kilka plastrów świeżego imbiru ze skórką
ocet balsamiczny – dodajemy na końcu

Na patelnie dać troszkę miodu, dobrej oliwy – aromaty się wymieszają. Dodać  czosnek, goździki, imbir, przekrojone na pół cebulki i na koniec ocet balsamiczny. Ocet zabezpieczy cebulkę przed nadmiernym rozpadaniem się. Wszystko poddusić pod przykryciem żeby aromaty się połączyły (około 15-20 min).

Amur w sosie curry z gruszką   Amur w sosie curry z gruszką

Sos curry
1 ząbek czosnku

cebula
imbir
curry w proszku
ziarna kolendry
½ pęczka kolendry

Sposób wykonania:
Czosnek drobno posiekać i włożyć do moździerza lub blendera. Do tego dodać kilka plasterków posiekanego imbiru, odrobinę posiekanej cebuli, troszkę oliwy, soli, pieprzu, curry w proszku i kolendry w ziarenkach. Dokładnie wszystko rozetrzeć. Na koniec po roztarciu dodać posiekaną świeżą kolendrę i dokładnie ją rozetrzeć z masą. 
Teraz ważna jest kolejność – na patelnię dodajemy oliwę, na nią dajemy pokrojoną w grube, ładne kawałki cebulkę, troszkę pieprzu. Pieczemy 45 sek. I zdejmujemy z patelni. Przekładamy do oddzielnej miseczki. Na patelnie dajemy oliwę i wkładamy połowę roztartej pasty curry. Po chwili dodajemy 2 łyżki pomidorów pelatti i smażymy, aż dobrze połączą się z curry. Następnie dodajemy resztę pasty curry, która nie przesmażona zachowuje swoją świeżość. Konsystencja ma być gęsta. Dodajemy mleko kokosowe i rozrzedzamy nasz sos (można dodać śmietanę). Podgotowujemy około 15-20 min żeby się sos zredukował. 

Amur w sosie curry z gruszką   Amur w sosie curry z gruszką

Filet amura wrzucamy do sosu i w nim go dusimy.  Tołpygę zrobimy na blaszce. 
Zaczynamy od amura: kroimy go na mniejsze elementy, doprawiamy tylko pieprzem, bo za chwilę będzie  doprawiony mocnym sosem. Do dobrze zredukowanego sosu wkładamy cukinie obraną z gniazd nasiennych i pokrojoną w słupki. Zakwaszamy to odrobiną octu winnego i odrobiną miodu, aby smak octu przełamać. Chwilkę podduszamy cukinię w sosie, która powinna zostać chrupiąca. Następnie układamy na wierzch kawałki amura, cebulkę (tą przysmażoną wcześniej). Patelnię przykrywamy folią, by ryba mogła się uparować ok. 5 min. (błyszczącą stroną foli do środka!). 

Amur w sosie curry z gruszką   Amur w sosie curry z gruszką

Amur w sosie curry z gruszką   Amur w sosie curry z gruszką

Tołpygę smarujemy pastą curry od strony mięsa, skórę zostawiamy czystą. Tak przyprawioną rybę układamy na papierze do pieczenia polanym olejem, mięsem do dołu i pieczemy. Obok ryby układamy krążki cukinii i też przypiekamy. 

Wykładamy danie: Tołpyga, obok cukinia i skarmelizowane cebulki. 
Kawałki cukinii z sosem, kawałki Amura, na wierzch plasterki słodkiej gruszki i porwana świeża kolendra.

Amur w sosie curry z gruszką i glazurowaną szalotką

Śniadaniowe racuchy pełnoziarniste

18 niedziela Paź 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cukier waniliowy, figi, gruszka, jabłka, jajka, mąka pszenna pełnoziarnista, maślanka, miód, olej rzepakowy, soda oczyszczana, sól

Dawno nie jadłam racuchów i właśnie dzisiaj przygotowałam je sobie na późne niedzielne śniadanie. Na ogół pieczemy racuchy drożdżowe z dodatkiem utartych lub pokrojonych jabłek. Te dzisiejsze są na maślance i z dodatkiem różnych owoców. 

Śniadaniowe racuchy pełnoziarniste

Śniadaniowe racuchy pełnoziarniste

Składniki (porcja dla 4 osób):
400 ml maślanki

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 jajka
1 pełna łyżeczka sody oczyszczanej
1 łyżka miodu lub cukru waniliowego
sól
olej do smażenia kokosowy lub rzepakowy
owoce do podania: u mnie figi, jabłka i gruszka

Sposób wykonania:
Maślankę  łączymy z jajkami i chwilę blendujemy. Następnie dodajemy wszystkie suche składniki oraz miód lub cukier i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Otrzymane ciasto powinno być dość gęste. Na patelni rozgrzewamy olej i za pomocą łyżki kładziemy porcje ciasta. Na tak przygotowane racuchy, jeszcze przed odwróceniem na drugą stronę, możemy poukładać kawałki owoców np. jabłka, gruszki. Racuchy smażymy na złoto z obu stron, odsączamy na ręczniku papierowym.

Racuchy pełnoziarniste najlepiej smakują z domowymi powidłami lub z górą świeżych owoców posypanych wiórkami kokosowymi.

Śniadaniowe racuchy pełnoziarsniste

Źródło przepisu: tutaj

← Older posts
  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty
  • Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
  • Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie
  • Placki ziemniaczane z jabłkiem
  • Koktajl owocowo-warzywny

Najnowsze komentarze

  • Grazynkach o Smalec z przyprawami
  • naleśniki przepis o Sałatka śledziowa z jabłkiem i kaparami
  • przepisy omlet o Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki
  • Naleśniki o Naleśniki z farszem brokułowo-serowym
  • Grażyna o Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
Kwiecień 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier brązowy cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa goździki imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki ser feta sezam soda oczyszczana sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.