10 środa Lut 2016
Tagi
boczek wędzony surowy, grzyby suszone, kapusta kiszona, kminek, liśc laurowy, maka, sól, ziarna jałowca
Kapuśniak w porze zimowej to podstawa zdrowia i dobrego samopoczucia. Miseczka tej zupy ze sporymi kawałkami boczku i upieczonymi ziemniakami z rozmarynem postawi każdego na nogi 🙂
06 środa Sty 2016
Tagi
buraki, cebula, cukier, grzyby suszone, kwas buraczany, listek laurowy, marchew, pietruszka, por, seler, sok z cytryny, sól, ziarenka pieprzu, ziele, ziele angielskie
Na ostatnią Wigilię przygotowałam barszcz z wykorzystaniem wcześniej nastawionego w domu kwasu buraczanego. Przez ostatnie lata nie kisiłam buraków na kwas, bo przypominałam sobie o tym zbyt późno. Trzeba to zrobić na 5 – 7 dni przed gotowaniem barszczu. Tym razem udało mi się to wcześniej zaplanować i udało się 🙂 Mam nadzieję, że będę już go robiła zawsze, bo smak barszczu z własnoręcznie przygotowanym kwasem jest niepowtarzalny a poza tym taki kwas można pić dla zdrowości, tym bardziej, że może sobie stać w butelkach nawet kilka miesięcy. W Polsce barszcz podaje się tradycyjnie z uszkami ale mogą być do niego zaserwowane słone ciasteczka z sezamem i czarnuszką. Kompozycja inna ale równie smakowita.
13 czwartek Lis 2014
Tagi
bazylia, biała fasola, cebula, czosnek, estragon, grzyby suszone, imbir, kiszony ogórek, liśc laurowy, lubczyk, majeranek, masło, oregano, pietruszka, rozmaryn, seler, słodka papryka, tymianek, ziarno jałowca, ziele angielskie, ziemniaki
Bardzo smaczna i pożywna zupa przygotowana wg Reguł Pięciu Przemian. Bardzo polecam zwłaszcza teraz na nadchodzące słotne, jesienne dni.
Zupa z fasolą i grzybami
Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki – przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki – przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry – przemiana Metalu (M)
sn – smak słony – przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.
Składniki:
W – 1,5 l zimnej wody, szklanka białej fasoli
D – łyżeczka estragonu
O – łyżka majeranku, świeży liść lubczyku lub pół łyżeczki suszonego, laurowy listek, pół łyżeczki tymianku
Z – kilka suszonych grzybów, łyżeczka masła, 5-6 ziemniaków, marchew, łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
M – cebula, kawałek selera, korzeń pietruszki, ząbek czosnku, garść świeżego oregano lub łyżeczka suszonego, szczypta imbiru, garstka świeżego rozmarynu, szczypta czarnego pieprzu łyżeczka suszonej bazylii lub kilka listków świeżej, kilka ziarenek jałowca, ziele angielskie
W – łyżeczka sosu sojowego, sól
D – kiszony ogórek
Sposób wykonania:
Fasolę wsypać do zimnej wody, odstawić na noc. Rano dodać estragon i zagotować. Dalej dodawać po kolei: majeranek, lubczyk, laurowy listek tymianek, suszone grzyby, masło, pokrojone w kostkę ziemniaki, startą na grubej tarce marchew, słodką sproszkowaną paprykę, posiekaną cebulę, seler i korzeń pietruszki starte na grubej tarce, drobno posiekany czosnek, oregano, szczyptę imbiru, rozmaryn, szczyptę czarnego pieprzu, bazylię, jałowiec, ziele angielskie. Dodać sos sojowy, sól, pokrojony kiszony ogórek. Ugotować.
Przepis pochodzi z dwumiesięcznika „Natura i Ty” 01’13 Anna Czelej „Jedz zdrowo”
