• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: grzyby suszone

Kapuśniak po rosyjsku

10 środa Lut 2016

≈ Skomentuj

Tagi

boczek wędzony surowy, grzyby suszone, kapusta kiszona, kminek, liśc laurowy, maka, sól, ziarna jałowca

Kapuśniak w porze zimowej to podstawa zdrowia i dobrego samopoczucia. Miseczka tej zupy ze sporymi kawałkami boczku i upieczonymi ziemniakami z rozmarynem postawi każdego na nogi 🙂

Kapuśniak po rosyjsku

Kapuśniak po rosyjsku

Składniki:
500 g chudego wędzonego boczku

500 g kiszonej kapusty
1 łyżeczka kminku
3 – 5 ziaren jałowca
2 -4 grzyby suszone
listek laurowy
1 łyżka mąki
sól

Sposób wykonania:
Kapustę lekko odcisnąć i pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka. Dodać boczek w całości (lub przecięty na pół), kminek, jałowiec, listek laurowy i wypłukane grzyby. Zalać to wszystko 1,5 l zimnej wody i zagotować, po czym  zaciągnąć mąką rozprowadzoną kilkoma łyżkami zimnej wody. Wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu, aż boczek i kapusta będą miękkie. Pod koniec gotowania posolić zupę. Ugotowany, miękki boczek wyjąć z garnka, pokroić na duże kęsy i rozłożyć do talerzy. Zalać gorącą zupą (wcześniej wyjąć z niej jałowiec i liść laurowy). Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Przepis zaczerpnięty z Miesięcznik „Pogoda na życie” Nr 1/styczeń, 2016

Barszcz wigilijny z kuchni Jana Pawła II

06 środa Sty 2016

≈ Skomentuj

Tagi

buraki, cebula, cukier, grzyby suszone, kwas buraczany, listek laurowy, marchew, pietruszka, por, seler, sok z cytryny, sól, ziarenka pieprzu, ziele, ziele angielskie

Na ostatnią Wigilię przygotowałam barszcz z wykorzystaniem wcześniej nastawionego w domu kwasu buraczanego. Przez ostatnie lata nie kisiłam buraków na kwas, bo przypominałam sobie o tym zbyt późno. Trzeba to zrobić na 5 – 7 dni przed gotowaniem barszczu. Tym razem udało mi się to wcześniej zaplanować i udało się 🙂 Mam nadzieję, że będę już go robiła zawsze, bo smak barszczu z własnoręcznie przygotowanym kwasem jest niepowtarzalny a poza tym taki kwas można pić dla zdrowości, tym bardziej, że może sobie stać w butelkach nawet kilka miesięcy. W Polsce barszcz podaje się tradycyjnie z uszkami ale mogą być do niego zaserwowane słone ciasteczka z sezamem i czarnuszką. Kompozycja inna ale równie smakowita.

 

Barszcz wigilijny z kuchni Jana Pawła II

Barszcz wigilijny z kuchni Jana Pawła II

Składniki:
4 czerwone buraki
seler, pietruszka, marchew, por, 1 cebula

10 ziarenek pieprzu czarnego
2 ziarenka ziela angielskiego
malutki kawałek listka laurowego
8-10 dag suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków
kwas buraczany
sól, cukier, sok z cytryny

Sposób wykonania:
Barszcz przygotowujemy na wywarze z jarzyn bez kapusty. Dodajemy więc seler, pietruszkę, marchew, por, 1 cebulę, gotując wszystko razem wraz z burakami pokrojonymi w cienkie plastry. Dodajemy 10 ziarenek pieprzu czarnego, 2 ziarenka ziela angielskiego i mały listek laurowy. Oddzielnie gotujemy 8 -10 dkg suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków. Obydwa wywary odcedzamy przez sito i łączymy. Dodajemy do nich odpowiednią ilość kwasu buraczanego (wg własnego smaku). Barszcz doprowadzamy do wrzenia i uważamy, aby się nie gotował, bowiem straci kolor.  Jeśli jednak, by się nam to przydarzyło, ucieramy świeżego buraczka i nim poprawiamy kolor. Ostateczny smak uzyskujemy doprawiając barszcz solą, odrobiną cukru i i sokiem z cytryny.

Barszcz wigilijny z kuchni Jana Pawła II

(przepis zaczerpnięty z „Sekrety papieskiej kuchni. Przepisy na ulubione potrawy Jana Pawła II”)

Zupa z fasolą i grzybami

13 czwartek Lis 2014

≈ Skomentuj

Tagi

bazylia, biała fasola, cebula, czosnek, estragon, grzyby suszone, imbir, kiszony ogórek, liśc laurowy, lubczyk, majeranek, masło, oregano, pietruszka, rozmaryn, seler, słodka papryka, tymianek, ziarno jałowca, ziele angielskie, ziemniaki

Bardzo smaczna i pożywna zupa przygotowana wg Reguł Pięciu Przemian. Bardzo polecam zwłaszcza teraz na nadchodzące słotne, jesienne dni. 

Zupa z fasolą i grzybami

Zupa z fasolą i grzybami

Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki
– przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki
– przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry
– przemiana Metalu (M)
sn – smak słony
– przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.

Składniki:
W – 1,5 l zimnej wody, szklanka białej fasoli

D – łyżeczka estragonu
O – łyżka majeranku, świeży liść lubczyku lub pół łyżeczki suszonego, laurowy listek, pół łyżeczki tymianku
Z – kilka suszonych grzybów, łyżeczka masła, 5-6 ziemniaków, marchew, łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
M – cebula, kawałek selera, korzeń pietruszki, ząbek czosnku, garść świeżego oregano lub łyżeczka suszonego, szczypta imbiru, garstka świeżego rozmarynu, szczypta czarnego pieprzu łyżeczka suszonej bazylii lub kilka listków świeżej, kilka ziarenek jałowca, ziele angielskie
W – łyżeczka sosu sojowego, sól
D – kiszony ogórek

Sposób wykonania:
Fasolę wsypać do zimnej wody, odstawić na noc. Rano dodać estragon i zagotować. Dalej dodawać po kolei: majeranek, lubczyk, laurowy listek tymianek, suszone grzyby, masło, pokrojone w kostkę ziemniaki, startą na grubej tarce marchew, słodką sproszkowaną paprykę, posiekaną cebulę, seler i korzeń pietruszki starte na grubej tarce, drobno posiekany czosnek, oregano, szczyptę imbiru, rozmaryn, szczyptę czarnego pieprzu, bazylię, jałowiec, ziele angielskie. Dodać sos sojowy, sól, pokrojony kiszony ogórek. Ugotować.

Przepis pochodzi z dwumiesięcznika „Natura i Ty” 01’13 Anna Czelej „Jedz zdrowo”

 

  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty
  • Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
  • Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie
  • Placki ziemniaczane z jabłkiem
  • Koktajl owocowo-warzywny

Najnowsze komentarze

  • Grazynkach o Smalec z przyprawami
  • naleśniki przepis o Sałatka śledziowa z jabłkiem i kaparami
  • przepisy omlet o Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki
  • Naleśniki o Naleśniki z farszem brokułowo-serowym
  • Grażyna o Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
Kwiecień 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier brązowy cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa goździki imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki ser feta sezam soda oczyszczana sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.