• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: jajko

Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie

05 sobota Mar 2016

≈ Skomentuj

Tagi

boczek wędzony, czosnek, jajko, jogurt naturalny, mąka orkiszowa razowa, olej rzepakowy, ostra papryka, pieprz ziołowy, proszek do pieczenia, ser feta, sól, suszone pomidory w oliwie, szpinak, twaróg

Niezwykle smakowita tarta na zdrowym spodzie z mąki orkiszowej, którą w dodatku przygotowuje się błyskawicznie. Od przygotowania do wyjęcia z piekarnika pachnącego danie mija niespełna godzina 🙂

Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie

Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie

Składniki na 6 porcji:
Spód:
140 g mąki razowej orkiszowej typ 2000
2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
po 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego i ostrej papryki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oleju rzepakowego ( u mnie nierafinowany)
foremka o wymiarach 24 x 36 cm

Farsz:
850 g szpinaku mrożonego
4 ząbki czosnku
100 g twarogu
2 jajka
łyżeczka soli
kilka plasterków boczku wędzonego
100 g suszonych pomidorów w oliwie
80 g sera feta.

Sposób wykonania:
Zagniatamy miękkie ciasto z podanych składników na spód. Następnie rozwałkowujemy je lub rozciągamy w rękach (to przy dużej wprawie) na cienki placek, nieco większy niż foremka.  Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylepiamy ciastem, które nakłuwamy widelcem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i podpiekamy 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy, aby nałożyć farsz.

Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie   Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie

Na dużej patelni podgrzewamy szpinak, by odparować z niego wodę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i odstawiamy. Do przestygniętego szpinaku dodajemy wymieszany twaróg, jaja, sól, pieprz i wszystko ponownie mieszamy. Równomiernie rozsmarowujemy masę na podpieczonym spodzie. Na wierzchu układamy pokrojone suszone pomidory, plasterki boczku i pokruszoną fetę. 

Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie   Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie

Zapiekamy wszystko jeszcze 20 minut i po tym czasie wyjmujemy gotową tartę. 

Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie

Choinki z piernika

09 sobota Sty 2016

≈ Skomentuj

Tagi

cukier, jajko, kakao, mąka pszenna, masło, miód, przyprawa do pierników, soda oczyszczana, sól

Choinkowe pierniczki mogą być wspaniałym  prezencikiem na Boże Narodzenie. Obdarowany może pocieszyć oczy  a po jakimś czasie ze smakiem je schrupać 🙂 Pakujemy je w celofan, do metalowych puszek lub innych szczelnie zamkniętych pojemników. Można je przechowywać bardzo długo – nawet do kilku miesięcy.  

Choinki z piernika

Choinki z piernika

Choinki z piernika

Składniki na około 14 choinek:
230 g masła

3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka miodu płynnego (jeśli jest w postaci stałej rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić)
1 duże jajko
5 szklanek mąki pszennej (odjąć 2 – 4 łyżki dodając w to miejsce kakao*)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy korzennej do pierników
szczypta soli
* Dodajemy wtedy kiedy chcemy mieć ciemniejszy kolor pierniczków.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Choineczki nie są duże. U mnie każda razem z gwiazdką na szczycie ma około 8 cm wysokości (wszystko zależy od ilości foremek w komplecie).

Sposób wykonania:
Utrzeć masło z cukrem pudrem, na puszystą masę, po czym dodać miód i zmiksować. Następnie dodać jajko i także zmiksować do połączenia w gładką masę. Dodać przesiane wcześniej suche składniki: mąkę, kakao (jeśli dodajemy ze względu na kolor), sodę oczyszczaną, przyprawę korzenną, sól i dokładnie wymieszać.  Z masy uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 2 – 4 godziny lub na całą noc. Schłodzone ciasto dzielić na kawałki i wałkować na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Przy pomocy posiadanych foremek wykrawać elementy. Mogą to być różnej wielkości gwiazdki, kwiatki, koła, itp. Najlepiej jest oczywiście mieć komplety takich foremek od największego do najmniejszego rozmiaru. Wtedy łatwo możemy zbudować choineczkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na nim układać wykrojone formy. Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 8 minut (najmniejsze kształty około 4 – 5 minut). Studzić na kratce.
Do zbudowania choinki potrzebny nam będzie lukier, który sklei poszczególne elementy. Do tych choineczek autorka przepisu poleca poniższy przepis na lukier. Możemy go zrobić także wg tego przepisu.

Choinki z piernika

Składniki na lukier królewski:
4 białka

4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Z tej ilości składników wychodzi bardzo dużo tego lukru, więc spokojnie można te ilości zmniejszyć. 

Sposób wykonania:
Białka ubić na sztywną pianę, po czym stopniowo dodawać cukier puder po 1 łyżce, cały czas ubijając. Na koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii, który możemy przygotować sobie sami w domu (oczywiście odpowiednio wcześniej). Będzie nam służył do różnych wypieków i deserów.

Formowanie choinek:
Na każdy upieczony pierniczek, zaczynając od największego, kłaść co najmniej łyżkę lukru, rozprowadzać po powierzchni i przykrywać kolejnym pierniczkiem. Im więcej lukru tym choineczki ładniej wyglądają.  Z ostatniego, najmniejszego pierniczka zrobić gwiazdę i umieścić ją na szczycie każdej choinki. Odstawić do całkowitego wyschnięcia lukru.

Uwaga: Jeśli choineczki mają być przeznaczone na prezenty, budowanie ich trzeba rozpocząć odpowiednio wcześniej, gdyż lukier musi mieć czas na zaschnięcie. Ostatnio zabrałam się za to za późno i pakowałam choineczki z jeszcze miękkim lukrem 😀 Wytrzymały jednak transport i w całości dotarły do obdarowanych, chociaż bardzo się tym denerwowałam. 

Choinki z piernika

Źródło przepisu tutaj

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

06 środa Sty 2016

≈ Skomentuj

Tagi

czarnuszka, jajko, jogurt, mąka orkiszowa razowa, mąka pszenna, margaryna, masło, oliwa z oliwek, proszek do pieczenia, sezam, sól

Jedną z podstawowych i tradycyjnych potraw na kolację wigilijną jest czerwony barszcz z uszkami . Może być jednak podany inaczej a mianowicie ze słonymi ciasteczkami. Jest wiele osób, które ze względów zdrowotnych nie mogę jeść grzybów (podstawowy składnik farszu do uszek) i to właśnie dla nich zastąpienie uszek słonymi ciasteczkami jest idealnym rozwiązaniem. 

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

Składniki:
100 g margaryny lub masła

1/2 szklanki jogurtu
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko (żółtko do ciasta, białko do smarowania)
1 łyżeczka soli
ok. 2 szklanek mąki ( u mnie  po 1 szklance mąki pszennej i orkiszowej razowej)
sezam i czarnuszka do posypania ciasteczek

Sposób wykonania:
Do miski wkładamy masło w temperaturze pokojowej i łączymy je, energicznie mieszając z oliwą z oliwek, jogurtem i żółtkiem. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodając do składników płynnych zagniatamy ciasto. Stolnicę podsypać mąką i delikatnie rozwałkować ciasto. Foremką wykrawamy gwiazdki.  Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia układamy ciastka. Smarujemy je  białkiem i posypujemy sezamem i czarnuszką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni C do zrumienienia ciasteczek tj. około 15 min.

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

 Źródło przepisu tutaj

Piernik wilgotny na melasie z polewą czekoladową

20 niedziela Gru 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cukier, cukier puder, cynamon, imbir, jajko, kakao, mąka pszenna, masło, melasa trzcinowa, mleko, orzechy włoskie, proszek do pieczenia, przyprawa korzenna do pierników, płatki migdałowe, soda oczyszczana, żelatyna, żurawina

Piernik jest mięciutki,  wilgotny i bardzo delikatny. Swój niezwykły aromat zawdzięcza przyprawom korzennym a ciemną barwę dodatkowi melasy. Jest szybki do wykonania. 

Piernik wilgotny na melasie z polewa czekoladową

Piernik wilgotny na melasie z polewą czekoladową

Składniki na foremkę o wymiarach 14 x 21 cm:
145 g mąki pszennej

1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
1/2  łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki przypraw korzennych do piernika
100 g drobnego cukru
1 jajko, delikatnie roztrzepane
125 ml mleka
60 g masła
120 g melasy trzcinowej lub około 160 ml miodu najlepiej ciemnego*
żurawina i posiekane orzechy włoskie 
płatki migdałowe do posypania na wierzch
* jeśli dodamy miód piernik będzie jaśniejszy ale nadal pyszny 🙂

Sposób wykonania:
Przesiać mąkę i dodać do niej także przesianą sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, imbir, cynamon i przyprawę korzenną. Dzięki temu będą doskonale napowietrzone. Wszystko dokładnie wymieszać dodając cukier i jajko wymieszane z mlekiem. W rondelku wymieszać masło z melasą i podgrzewać, do momentu roztopienia się masła (nie gotować), po czym gorącą miksturę wlać do mąki i zmiksować. Dodać żurawinę i posiekane orzechy włoskie. Dokładnie wymieszać. Foremkę natłuścić i wysypać otrębami lub bułką tartą i wlać c
iasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut. Po upieczeniu lekko przestudzić w formie a następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Do tego piernika możemy przygotować polewę czekoladową, której zaletą jest to, że ładnie lśni i zapobiega kruszeniu się ciasta podczas krojenia.   

Piernik wilgotny na melasie z polewą czekoladową

Przepis na polewę czekoladową błyszczącą

Składniki:
125 g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru pudru
3-4 łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
2-3 łyżki wrzątku

Sposób wykonania:
W rondelku rozpuścić masło lub masło roślinne. Dodać cukier puder i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia dodać kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Dokładnie wszystko wymieszać. Po przestudzeniu polewa jest gotowa do użycia. Na wystudzone ciasto nałożyć polewę i przyozdobić wierzch piernika płatkami migdałów. 

Piernik wilgotny na melasie z polewą czekoladową

Źródło przepisu tutaj

← Older posts
  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty
  • Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
  • Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie
  • Placki ziemniaczane z jabłkiem
  • Koktajl owocowo-warzywny

Najnowsze komentarze

  • Grazynkach o Smalec z przyprawami
  • naleśniki przepis o Sałatka śledziowa z jabłkiem i kaparami
  • przepisy omlet o Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki
  • Naleśniki o Naleśniki z farszem brokułowo-serowym
  • Grażyna o Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
Kwiecień 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier brązowy cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa goździki imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki ser feta sezam soda oczyszczana sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.