Choinkowe pierniczki mogą być wspaniałym  prezencikiem na Boże Narodzenie. Obdarowany może pocieszyć oczy  a po jakimś czasie ze smakiem je schrupać 🙂 Pakujemy je w celofan, do metalowych puszek lub innych szczelnie zamkniętych pojemników. Można je przechowywać bardzo długo – nawet do kilku miesięcy.  

Choinki z piernika

Składniki na około 14 choinek:
230 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka miodu płynnego (jeśli jest w postaci stałej rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić)
1 duże jajko
5 szklanek mąki pszennej (odjąć 2 – 4 łyżki dodając w to miejsce kakao*)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy korzennej do pierników
szczypta soli
* Dodajemy wtedy kiedy chcemy mieć ciemniejszy kolor pierniczków.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Choineczki nie są duże. U mnie każda razem z gwiazdką na szczycie ma około 8 cm wysokości (wszystko zależy od ilości foremek w komplecie).

Sposób wykonania:
Utrzeć masło z cukrem pudrem, na puszystą masę, po czym dodać miód i zmiksować. Następnie dodać jajko i także zmiksować do połączenia w gładką masę. Dodać przesiane wcześniej suche składniki: mąkę, kakao (jeśli dodajemy ze względu na kolor), sodę oczyszczaną, przyprawę korzenną, sól i dokładnie wymieszać.  Z masy uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 2 – 4 godziny lub na całą noc. Schłodzone ciasto dzielić na kawałki i wałkować na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Przy pomocy posiadanych foremek wykrawać elementy. Mogą to być różnej wielkości gwiazdki, kwiatki, koła, itp. Najlepiej jest oczywiście mieć komplety takich foremek od największego do najmniejszego rozmiaru. Wtedy łatwo możemy zbudować choineczkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na nim układać wykrojone formy. Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 8 minut (najmniejsze kształty około 4 – 5 minut). Studzić na kratce.
Do zbudowania choinki potrzebny nam będzie lukier, który sklei poszczególne elementy. Do tych choineczek autorka przepisu poleca poniższy przepis na lukier. Możemy go zrobić także wg tego przepisu.

Składniki na lukier królewski:
4 białka
4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Z tej ilości składników wychodzi bardzo dużo tego lukru, więc spokojnie można te ilości zmniejszyć. 

Sposób wykonania:
Białka ubić na sztywną pianę, po czym stopniowo dodawać cukier puder po 1 łyżce, cały czas ubijając. Na koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii, który możemy przygotować sobie sami w domu (oczywiście odpowiednio wcześniej). Będzie nam służył do różnych wypieków i deserów.

Formowanie choinek:
Na każdy upieczony pierniczek, zaczynając od największego, kłaść co najmniej łyżkę lukru, rozprowadzać po powierzchni i przykrywać kolejnym pierniczkiem. Im więcej lukru tym choineczki ładniej wyglądają.  Z ostatniego, najmniejszego pierniczka zrobić gwiazdę i umieścić ją na szczycie każdej choinki. Odstawić do całkowitego wyschnięcia lukru.

Uwaga: Jeśli choineczki mają być przeznaczone na prezenty, budowanie ich trzeba rozpocząć odpowiednio wcześniej, gdyż lukier musi mieć czas na zaschnięcie. Ostatnio zabrałam się za to za późno i pakowałam choineczki z jeszcze miękkim lukrem 😀 Wytrzymały jednak transport i w całości dotarły do obdarowanych, chociaż bardzo się tym denerwowałam. 

Źródło przepisu tutaj