• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: kapusta biała

Naleśniki ze słodką kapustą wg Pięciu Przemian

21 niedziela Gru 2014

≈ Skomentuj

Tagi

bazylia, cebula, gałka muszkatołowa, imbir, jajko, kapusta biała, kminek, kurkuma, mąka pszenna, masło, olej, pieprz cayenne, pieprz czarny, sok z cytryny, sól, tymianek

Naleśniki to bardzo popularne danie i przygotowywane wg różnych receptur. Podstawową zmienną jest oczywiście dodawany farsz ale i ciasto naleśnikowe można robić na wiele sposobów. Dzisiaj naleśniki z ciasta przygotowanego wg zasad kuchni Pięciu Przemian z nadzieniem z słodkiej kapusty. 

Naleśniki ze słodką kapustą wg Pięciu Przemian

Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki
– przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki
– przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry
– przemiana Metalu (M)
sn – smak słony
– przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.

Naleśniki ze słodką kapustą wg Pięciu Przemian

Składniki na ciasto naleśnikowe:
Do 1,5 szklanki mąki pszennej dodać:
szczyptę kurkumy
1 jajko
¼ łyżeczki imbiru
szczyptę startej gałki muszkatołowej 
szczyptę soli
1 i 2/3 szklanki wody 
Wszystko energicznie ubić łyżką drewnianą w połowie porcji wody, a gdy ciasto będzie gładkie, wlać resztę wody i wymieszać. 

Nadzienie ze słodkiej kapusty (na podwójną porcję ciasta naleśnikowego):
Główkę kapusty białej (około 1 kg) pokrojoną na ćwiartki włożyć do wrzącej wody i gotować do pierwszej miękkości, odcedzić (ale nie odciskać(, ostudzić i zmielić (nie pozbywamy się nadmiaru wody!). Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju z łyżką masła i lekko podsmażyć 2 posiekane cebule (sł). Dodać zmieloną kapustę (o), delikatnie smażyć stale mieszając i dodając jednocześnie przyprawy:
o – ½ łyżeczki imbiru, pieprz czarny i cayenne
sn – ½ łyżeczki wegety i sól do smaku
k – szczyptę bazylii, ½ łyżeczki soku z cytryny
g – szczyptę tymianku i kurkumy 
sł – łyżeczkę kminku 
Całość podsmażyć około 30 min, aby odparować nadmiar wody i by kapusta była dostatecznie miękka. Nadzienie powinno być zdecydowane w smaku. Naleśniki podałam z surówką z białej kapusty ze śliwkami i z pestkami dyni. Smak wyborny 🙂

Naleśniki ze słodką kapustą wg Pięciu Przemian

Naleśniki ze słodką kapustą wg Pięciu Przemian

Duszona kapusta z jabłkami i kminkiem

21 piątek Lut 2014

≈ Skomentuj

Tagi

cebula, jabłka, kapusta biała, kminek, miód, ocet jabłkowy, orzechy włoskie

I kolejna potrawa z kapusty białej. Tym razem to kapusta duszona z jabłkami i kminkiem. Dodatek prażonych orzechów włoskich czyni ją wykwintną i bardzo ciekawą w smaku. 

Duszona kapusta z jabłkami i kminkiem

Duszona kapusta z jabłkami i kminkiem 

Składniki:
niepełna łyżeczka kminku zwyczajnego,

2 łyżki posiekanych i uprażonych orzechów włoskich,
2 małe kruche jabłka pokrojone w drobną kosteczkę,
2 łyżeczki oleju,
mała cebulka drobno posiekana,
45 dag białej kapusty drobno poszatkowanej,
pół łyżeczki soli,
łyżka octu jabłkowego albo z wina ryżowego,
łyżeczka miodu

Sposób wykonania:
Rozgrzać oliwę na średnim ogniu w dużym teflonowym garnku lub rondlu. Włożyć cebulę i kminek. Smażyć przez około pięć minut, aż cebula będzie miękka. Dodać kapustę, ocet i sól. Przykryć. Dusić przez 4 minuty, aż kapusta nieco zmięknie. Zdjąć pokrywkę i zwiększyć ogień. Dodać jabłka, miód i dusić przez 4-6 minut, często mieszając. Jabłka powinny lekko zmięknąć, ale zachować kruchość. Większość płynu musi odparować. Gdy to nastąpi, danie przełożyć na półmisek. Potrawę posypać uprażonymi orzechami włoskimi.

Źródło przepisu: Ewa Podsiadły-Natorska/mmch/kuchnia.wp.pl

Surówka z białej kapusty ze śliwkami i pestkami dyni

21 piątek Lut 2014

≈ Skomentuj

Tagi

kapusta biała, kiszony ogórek, musztarda francuska, pestki dyni, śliwki suszone, sok z limonki

Biała kapusta, zarówno świeża jak i kiszona to wspaniały składnik zimowych surówek. Dzisiaj połączyłam ją z suszonymi śliwkami i pestkami dyni. W takiej postaci jest wspaniałym dodatkiem do smażonej ryby. Surówka przygotowane jest zgodnie z zasadami Pięciu Przemian. 

Surówka z białej kapusty ze śliwkami i pestkami dyni

Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki
– przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki
– przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry
– przemiana Metalu (M)
sn – smak słony
– przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.

Surówka z białej kapusty ze śliwkami i pestkami dyni

Składniki: 
M – kilka liści białej kapusty
W – sól do smaku
D – kiszony ogórek
O – garść wędzonych śliwek
Z – łyżka pestek z dyni 
Sos:
Z – 2–3 łyżki oliwy

M – czubata łyżeczka musztardy francuskiej
W – szczypta soli
D – 2-3 łyżeczki soku z limonki
Sposób wykonania:
Pokroić drobno kapustę, posolić, wymieszać, odstawić na pół godziny żeby kapusta zmiękła, dodać pokrojony kiszony ogórek, śliwki, pestki dyni. Oliwę wymieszać z musztardą, solą i sokiem z limonki, dodać do pozostałych składników, wymieszać.

Źródło przepisu: tutaj

 

  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty
  • Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
  • Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie
  • Placki ziemniaczane z jabłkiem
  • Koktajl owocowo-warzywny

Najnowsze komentarze

  • Grazynkach o Smalec z przyprawami
  • naleśniki przepis o Sałatka śledziowa z jabłkiem i kaparami
  • przepisy omlet o Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki
  • Naleśniki o Naleśniki z farszem brokułowo-serowym
  • Grażyna o Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
Kwiecień 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier brązowy cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa goździki imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki ser feta sezam soda oczyszczana sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.