Tagi
bazylia, cebula, gałka muszkatołowa, imbir, jajko, kapusta biała, kminek, kurkuma, mąka pszenna, masło, olej, pieprz cayenne, pieprz czarny, sok z cytryny, sól, tymianek
Naleśniki to bardzo popularne danie i przygotowywane wg różnych receptur. Podstawową zmienną jest oczywiście dodawany farsz ale i ciasto naleśnikowe można robić na wiele sposobów. Dzisiaj naleśniki z ciasta przygotowanego wg zasad kuchni Pięciu Przemian z nadzieniem z słodkiej kapusty.
Do przygotowania pokarmu zrównoważonego pięcioma smakami, składniki potraw należy dodawać w kolejności smaków:
k – smak kwaśny – przemiana Drzewa (D)
g – smak gorzki – przemiana Ognia (O)
sł – smak słodki – przemiana Ziemi (Z)
o – smak ostry – przemiana Metalu (M)
sn – smak słony – przemiana Wody (W)
Powinno się je stosować zgodnie z cyklem odżywczym Pięciu Elementów, tj. kwaśny-gorzki-słodki-ostry-słony (a po nim znów kwaśny itd.). Wszystko jedno, w którym momencie rozpoczynamy cykl, ważna jest jego właściwa kolejność. Ostatni dodany do potrawy składnik decyduje o skierowaniu energii danego posiłku do konkretnego narządu.
Naleśniki ze słodką kapustą wg Pięciu Przemian
Składniki na ciasto naleśnikowe:
Do 1,5 szklanki mąki pszennej dodać:
szczyptę kurkumy
1 jajko
¼ łyżeczki imbiru
szczyptę startej gałki muszkatołowej
szczyptę soli
1 i 2/3 szklanki wody
Wszystko energicznie ubić łyżką drewnianą w połowie porcji wody, a gdy ciasto będzie gładkie, wlać resztę wody i wymieszać.
Nadzienie ze słodkiej kapusty (na podwójną porcję ciasta naleśnikowego):
Główkę kapusty białej (około 1 kg) pokrojoną na ćwiartki włożyć do wrzącej wody i gotować do pierwszej miękkości, odcedzić (ale nie odciskać(, ostudzić i zmielić (nie pozbywamy się nadmiaru wody!). Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju z łyżką masła i lekko podsmażyć 2 posiekane cebule (sł). Dodać zmieloną kapustę (o), delikatnie smażyć stale mieszając i dodając jednocześnie przyprawy:
o – ½ łyżeczki imbiru, pieprz czarny i cayenne
sn – ½ łyżeczki wegety i sól do smaku
k – szczyptę bazylii, ½ łyżeczki soku z cytryny
g – szczyptę tymianku i kurkumy
sł – łyżeczkę kminku
Całość podsmażyć około 30 min, aby odparować nadmiar wody i by kapusta była dostatecznie miękka. Nadzienie powinno być zdecydowane w smaku. Naleśniki podałam z surówką z białej kapusty ze śliwkami i z pestkami dyni. Smak wyborny 🙂
