• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: margaryna

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

06 środa Sty 2016

≈ Skomentuj

Tagi

czarnuszka, jajko, jogurt, mąka orkiszowa razowa, mąka pszenna, margaryna, masło, oliwa z oliwek, proszek do pieczenia, sezam, sól

Jedną z podstawowych i tradycyjnych potraw na kolację wigilijną jest czerwony barszcz z uszkami . Może być jednak podany inaczej a mianowicie ze słonymi ciasteczkami. Jest wiele osób, które ze względów zdrowotnych nie mogę jeść grzybów (podstawowy składnik farszu do uszek) i to właśnie dla nich zastąpienie uszek słonymi ciasteczkami jest idealnym rozwiązaniem. 

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

Składniki:
100 g margaryny lub masła

1/2 szklanki jogurtu
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko (żółtko do ciasta, białko do smarowania)
1 łyżeczka soli
ok. 2 szklanek mąki ( u mnie  po 1 szklance mąki pszennej i orkiszowej razowej)
sezam i czarnuszka do posypania ciasteczek

Sposób wykonania:
Do miski wkładamy masło w temperaturze pokojowej i łączymy je, energicznie mieszając z oliwą z oliwek, jogurtem i żółtkiem. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodając do składników płynnych zagniatamy ciasto. Stolnicę podsypać mąką i delikatnie rozwałkować ciasto. Foremką wykrawamy gwiazdki.  Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia układamy ciastka. Smarujemy je  białkiem i posypujemy sezamem i czarnuszką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni C do zrumienienia ciasteczek tj. około 15 min.

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

Słone ciasteczka do barszczu wigilijnego

 Źródło przepisu tutaj

Pierniczki świąteczne na Boże Narodzenie

21 poniedziałek Gru 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cukier, cukier puder, jajka, kakao, mąka pszenna, margaryna, masło, miód, przyprawa do piernika, smalec, soda oczyszczana

Pierniczki są najbardziej popularnymi wypiekami związanymi ze świętami Bożego Narodzenia. Goszczą nie tylko na świątecznym stole, ale także doskonale nadają się do dekoracji choinki lub na piękny prezent dla rodziny lub znajomych. Już długo przed świętami w domach roznosi się korzenny zapach wypiekanych pierników, aby mogły „dojrzeć”na czas. Pierniczki są różne, od takich najzwyklejszych serduszek z ciasta poprzez lukrowane lub oblane czekoladą da niezwykle misternie zdobionych tworzących malutkie arcydzieła.
Początkowo piekłam zwykłe pierniczki bez ozdabiania ale od jakiegoś czasu staram się je ozdabiać lukrem, bo jest to wspaniała zabawa i wyzwala we mnie radosną twórczość 🙂 Moje ozdabianie jest na razie nieporadne ale cieszy moje oczy a także obdarowane osoby. 

Pierniczki świąteczne

Pierniczki świąteczne na Boże Narodzenie

Pierniki świąteczne na Boże Narodzenie
przepis mojej koleżanki Cebulki (podaję w całości w oryginalnej pisowni)

Składniki:
1 kg mąki pszennej

10 dkg masła
10 dkg margaryny
10 dkg smalcu
400 gram miodu (w tym dwie łyżki sztucznego) *
1,5 łyżki kakao
przyprawa do piernika (najlepiej z firmy KOTANYI szt. 1 lub PRYMAT szt. 2)
20 dkg cukru (ew. mniej)
5 do 6 żółtek
1 łyżeczka sody oczyszczanej 
Z powyższej porcji zależnie od wielkości wychodzi około 160 pierniczków.

Pierniczki świąteczne na Boże Narodzenie   Pierniczki świąteczne na Boże Narodzenie
 

* O co chodzi z tym sztucznym miodem?
Podobno, gdy zrobi się pierniczki tylko na prawdziwym miodzie, wychodzą bardzo twarde i nie miękną. Czyli jak moje dwa lata temu . Natomiast dodatek miodu sztucznego powoduje, że pierniczki są miękkie i zjadliwe bez łamania zębów.

Pierniczki świąteczne na Boże Narodzenie

 Sposób wykonania pierniczków:
W garnuszku topimy tłuszcze, dodajemy miód, cukier, przyprawę i kakao. Podgrzewamy na niezbyt wielkim ogniu cały czas mieszając aż cukier się rozpuści i będzie ładna gładka ciemna masa. Zestawiamy ją z ognia i lekko studzimy, czasem mieszając. Dodajemy żółtka, mieszamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą, zagniatamy ciasto (jeśli nie wystudzi się masy za bardzo, nawet nie jest to uciążliwe).

Takie ciasto może leżeć w woreczku w temperaturze pokojowej i czekać na pieczenie bardzo długo, nawet kilka miesięcy. Nie należy go wkładać do lodówki, bo stwardnieje na kamień. Można też piec od razu.
Ciasto wałkować na grubość około 0,5 cm możliwie mało posypując mąką.  Wykrawać pierniczki i piec około 10 – 15 min w 180 stopniach.
Można też pokusić się o polukrowanie ich, wtedy będą pięknie wyglądały zwłaszcza na choince (z tym że takie choinkowe warto trochę przypalić – pieczone tyle ile trzeba miękną i pod wpływem swojego ciężaru mogą oberwać się z nitki).

Pierniczki świąteczne na Boże Narodzenie

Składniki na lukier do pierników:
białko
cukier puder

Ucieramy białko z cukrem pudrem w misce lub makutrze aż cukier przestanie zgrzytać i powstanie śnieżnobiała, błyszcząca masa. Ilość na oko – na 1 białko mniej więcej pół-całą szklankę (warto dosypywać po trochę) i wychodzi tego bardzo dużo. Do malowania i wyciskania z rękawa (czy obciętego rogiem woreczka) lepszy jest lukier gęstszy, natomiast do lukrowania w całości powinno być tak, że zrobiona kreska na powierzchni lukru powinna być tylko  chwilkę i zaraz zanikać.
Lukrujemy wrzucając pierniczka „twarzą w dół” do lukru i obcierając nożem nadmiar, lub smarujemy lukrem jak chleb masłem. Lukier może też służyć jako klej jak się chce zrobić formy przestrzenne np. choineczki, domki itp. Do lukru można dodawać kakao lub kwas (koncentrat) z buraczka jak chcemy uzyskać dodatkowy kolor do zdobienia.
Inny przepis na lukier: 2 białka + 25 dkg cukru pudru ucierać w makutrze lub misce ½ godz.. Pod koniec ucierania dodać sok z cytryny.  

Pierniczki świąteczne na Boże Narodzenie   Pierniczki świąteczne na Boże Narodzenie

Świąteczne ciasteczka imbirowe

17 czwartek Gru 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cukier puder, cynamon, imbir, jajka, mąka pszenna, margaryna, masło, melasa, mielone goździki, proszek do pieczenia, przyprawa korzenna, sól

Ciasteczka imbirowe zachwycają swoim smakiem a przede wszystkim wyglądem za sprawą ślicznych wzorków wytłoczonych przy pomocy specjalnych foremek. Wychodzą lekko twarde ale nie przeszkadza to w delektowaniu się ich smakiem. Mogą sobie długo leżeć schowane w blaszanym pudełku. Przy użyciu tych samych foremek piekłam świąteczne pierniczki. 

Świąteczne ciasteczka imbirowe

Świąteczne ciastka imbirowe

Składniki na 90 szt.:
300 g melasy

220 g margaryny lub masła
200 g cukru pudru
750 g mąki pszennej
2 jajka
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
4 łyżeczki przyprawy korzennej
1/2 łyżeczki mielonych goździków

Sposób wykonania:
Margarynę roztopić z melasą i cukrem, przestudzić. Sypkie składniki wymieszać, dodać jajka i płynne składniki. Wyrobić ciasto (zagniata się błyskawicznie). Jeśli ciasto będzie za bardzo miękkie i będzie się mocno lepiło do rąk, podsypać mąką.  Rozwałkować ciasto na dość cienki placek i wykrawać ciasteczka foremkami. Im cieńsze ciasteczka tym lepsze tylko trzeba uważać z pieczeniem żeby ich nie spalić.  Układać ciasteczka w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 8-10 minut w 175 stopniach C. Świeże ciasteczka są bardzo kruche, ale po czasie jednak trochę twardnieją. Jeśli chcemy powiesić ciasteczka na choinkę trzeba w surowym ciastku przy pomocy słomki wyciąć dziurkę i dopiero wtedy wstawiać do piekarnika. Po upieczeniu studzić na kratce. 

Przepis podała ulotna chwila 

Szafranowe bułeczki na św. Łucję – wersja wege

06 wtorek Sty 2015

≈ 2 komentarze

Tagi

cukier brązowy, ekstrakt waniliowy, mąka pszenna, margaryna, mleko migdałowe, oliwa, puree z dyni, rodzynki, sól, starta skórka z cytryny, suszone drożdże, szafran, wódka

Od paru lat pieczywo piekę w domu sama w najzwyklejszym na świecie piekarniku, chociaż zawsze mi się marzył prawdziwy piec chlebowy. Pieczywo takie zwykłe, na drożdżach, na drożdżach i zakwasie a także na samym zakwasie. Od czasu do czasu mam jednak ochotę upiec coś nietuzinkowego i ciekawego. Ucieszyłam się jak zobaczyłam ten przepis. Ze zdjęcia uśmiechały się do mnie rumiane bułeczki a na dodatek mrugały oczkami 😀 😀 😀
Szafranowe bułeczki piecze się w Szwecji w związku z hucznie i radośnie obchodzonym dniem św. Łucji. Na stronie ambasady Szwecji możemy poczytać o tych obchodach.  A tutaj trochę historii tego wypieku. 

Szafranowe bułeczki na św. Łucję – wersja wege

Szafranowe bułeczki na św. Łucję – wersja wege

Składniki:
3,5 szklanki mąki

7 g suszonych drożdży
3 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
szczypta szafranu (można zastąpić kurkumą, curry) 
1 łyżeczka startej skórki z cytryny najlepiej EKO
1 łyżka wódki lub ekstraktu waniliowego
5 łyżek roztopionej margaryny lub oliwy
3 łyżki puree z dyni (Hokkaido)
1 szklanka mleka migdałowego lub innego
rodzynki

Sposób wykonania:
Szafran wsypać do kieliszka, zalać ekstraktem waniliowym, przykryć i odstawić na pół godziny. Można go też podgrzać dodając go do roztapiania tłuszczu. Chodzi o to, że luteina z szafranu rozpuszcza się w tłuszczach i rozpuszczalnikach niepolarnych np.: w alkoholu. Ponieważ używam dyni Hokkaido, to bułeczki i tak będą miały złoty kolor, więc szafran w sumie jest niepotrzebny, no ale przecież chodzi o konwencję! Nie może być szafranowych bułeczek bez szafranu 🙂
Szafranowe bułeczki na Św. Łucję - wersja wege   Szafranowe bułeczki na św. Łucję – wersja wege

Cytrynę wyszorować pod zimną wodą. Zmieszać suche składniki ciasta, dolać składniki mokre i wyrobić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około godziny). Wyrośnięte ciasto wyrobić, urywać po kawałku, toczyć z niego wałeczki. Wałeczki zwijać w kształt litery S. W środek zawijasów włożyć po rodzynce.

Szafranowe bułeczki na św. Łucję – wersja wege

Bułeczki mogą też mieć inne kształty, kluczowe jest jednak włożenie 2 rodzynek symbolizujących oczy Łucji. Odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem przepiórczym lub wodą z cukrem, żeby się błyszczały. Piec w 180°C przez około 12 minut.

Szafranowe bułeczki na św. Łucję – wersja wege

← Older posts
  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty
  • Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
  • Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie
  • Placki ziemniaczane z jabłkiem
  • Koktajl owocowo-warzywny

Najnowsze komentarze

  • Grazynkach o Smalec z przyprawami
  • naleśniki przepis o Sałatka śledziowa z jabłkiem i kaparami
  • przepisy omlet o Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki
  • Naleśniki o Naleśniki z farszem brokułowo-serowym
  • Grażyna o Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
Kwiecień 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier brązowy cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa goździki imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki ser feta sezam soda oczyszczana sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.