06 środa Sty 2016
Tagi
czarnuszka, jajko, jogurt, mąka orkiszowa razowa, mąka pszenna, margaryna, masło, oliwa z oliwek, proszek do pieczenia, sezam, sól
Jedną z podstawowych i tradycyjnych potraw na kolację wigilijną jest czerwony barszcz z uszkami . Może być jednak podany inaczej a mianowicie ze słonymi ciasteczkami. Jest wiele osób, które ze względów zdrowotnych nie mogę jeść grzybów (podstawowy składnik farszu do uszek) i to właśnie dla nich zastąpienie uszek słonymi ciasteczkami jest idealnym rozwiązaniem.
21 poniedziałek Gru 2015
Tagi
cukier, cukier puder, jajka, kakao, mąka pszenna, margaryna, masło, miód, przyprawa do piernika, smalec, soda oczyszczana
Pierniczki są najbardziej popularnymi wypiekami związanymi ze świętami Bożego Narodzenia. Goszczą nie tylko na świątecznym stole, ale także doskonale nadają się do dekoracji choinki lub na piękny prezent dla rodziny lub znajomych. Już długo przed świętami w domach roznosi się korzenny zapach wypiekanych pierników, aby mogły „dojrzeć”na czas. Pierniczki są różne, od takich najzwyklejszych serduszek z ciasta poprzez lukrowane lub oblane czekoladą do niezwykle misternie zdobionych tworzących malutkie arcydzieła.
Początkowo piekłam zwykłe pierniczki bez ozdabiania ale od jakiegoś czasu staram się je ozdabiać lukrem, bo jest to wspaniała zabawa i wyzwala we mnie radosną twórczość 🙂 Moje ozdabianie jest na razie nieporadne ale cieszy moje oczy a także obdarowane osoby.
17 czwartek Gru 2015
Tagi
cukier puder, cynamon, imbir, jajka, mąka pszenna, margaryna, masło, melasa, mielone goździki, proszek do pieczenia, przyprawa korzenna, sól
Ciasteczka imbirowe zachwycają swoim smakiem a przede wszystkim wyglądem za sprawą ślicznych wzorków wytłoczonych przy pomocy specjalnych foremek. Wychodzą lekko twarde ale nie przeszkadza to w delektowaniu się ich smakiem. Mogą sobie długo leżeć schowane w blaszanym pudełku. Przy użyciu tych samych foremek piekłam świąteczne pierniczki.
06 wtorek Sty 2015
Tagi
cukier brązowy, ekstrakt waniliowy, mąka pszenna, margaryna, mleko migdałowe, oliwa, puree z dyni, rodzynki, sól, starta skórka z cytryny, suszone drożdże, szafran, wódka
Od paru lat pieczywo piekę w domu sama w najzwyklejszym na świecie piekarniku, chociaż zawsze mi się marzył prawdziwy piec chlebowy. Pieczywo takie zwykłe, na drożdżach, na drożdżach i zakwasie a także na samym zakwasie. Od czasu do czasu mam jednak ochotę upiec coś nietuzinkowego i ciekawego. Ucieszyłam się jak zobaczyłam ten przepis. Ze zdjęcia uśmiechały się do mnie rumiane bułeczki a na dodatek mrugały oczkami 😀 😀 😀
Szafranowe bułeczki piecze się w Szwecji w związku z hucznie i radośnie obchodzonym dniem św. Łucji. Na stronie ambasady Szwecji możemy poczytać o tych obchodach. A tutaj trochę historii tego wypieku.
Szafranowe bułeczki na św. Łucję – wersja wege
Składniki:
3,5 szklanki mąki
7 g suszonych drożdży
3 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
szczypta szafranu (można zastąpić kurkumą, curry)
1 łyżeczka startej skórki z cytryny najlepiej EKO
1 łyżka wódki lub ekstraktu waniliowego
5 łyżek roztopionej margaryny lub oliwy
3 łyżki puree z dyni (Hokkaido)
1 szklanka mleka migdałowego lub innego
rodzynki
Sposób wykonania:
Szafran wsypać do kieliszka, zalać ekstraktem waniliowym, przykryć i odstawić na pół godziny. Można go też podgrzać dodając go do roztapiania tłuszczu. Chodzi o to, że luteina z szafranu rozpuszcza się w tłuszczach i rozpuszczalnikach niepolarnych np.: w alkoholu. Ponieważ używam dyni Hokkaido, to bułeczki i tak będą miały złoty kolor, więc szafran w sumie jest niepotrzebny, no ale przecież chodzi o konwencję! Nie może być szafranowych bułeczek bez szafranu 🙂
Cytrynę wyszorować pod zimną wodą. Zmieszać suche składniki ciasta, dolać składniki mokre i wyrobić. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około godziny). Wyrośnięte ciasto wyrobić, urywać po kawałku, toczyć z niego wałeczki. Wałeczki zwijać w kształt litery S. W środek zawijasów włożyć po rodzynce.
Bułeczki mogą też mieć inne kształty, kluczowe jest jednak włożenie 2 rodzynek symbolizujących oczy Łucji. Odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem przepiórczym lub wodą z cukrem, żeby się błyszczały. Piec w 180°C przez około 12 minut.
