• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: śmietana kremówka

Sernik stracciatella

18 niedziela Paź 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cukier, ekstrakt z wanilii, gorzka czekolada, jajka, mąka ziemniaczana, śmietana kremówka, twaróg tłusty

Sernik stracciatella piekłam już jakiś czas temu ale dzisiaj przypomniałam sobie o nim. Za oknem szaro, buro i ponuro a takie ciacho może poprawić humor 🙂 Jest bardzo proste w wykonaniu a jego smak to czysta poezja. Idealne do popołudniowej kawki.

Sernik stracciatella

Sernik stracciatella

Sernik stracciatella

Składniki na tortownicę 21-24 cm:
1 kg twarogu lub mieszanka „pół na pół” twarogu i mascarpone (twaróg tłusty i gęsty, dwukrotnie zmielony w maszynce o drobnych oczkach)
3 jajka
100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka; pokrojona na nieduże kawałki, następnie schłodzona mocno na najwyższej półce lodówki)
½ szklanki cukru (można zastąpić zdrowszym ksylitolem)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu z wanilii

Opcjonalnie:
½ szklanki śmietanki kremówki (nie dodajemy, jeśli twaróg jest mało zbity i wilgotny).

Sposób wykonania:
Miksujemy ser z cukrem i mąką ziemniaczaną na średnich obrotach miksera. Opcjonalnie dodajemy śmietankę i znów mieszamy mikserem, do połączenia składników. Wbijamy do masy po 1 jajku, za każdym razem miksując do połączenia składników, na najniższych obrotach miksera. Dodajemy do masy wanilię oraz czekoladę i mieszamy delikatnie łyżką do rozprowadzenia wszystkich składników. Sernik przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową (albo nasmarowanej tłuszczem).

Sernik stracciatella  Sernik stracciatella

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 30 minut. Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę do 160 °C i pieczemy ciasto jeszcze przez pół godziny. Studzimy w piekarniku przy otwartych drzwiczkach, następnie przez 2-3 godziny chłodzimy w lodówce.

Sernik stracciatella
Autorka przepisu na jego końcu dodała: 

„Do pełni szczęścia zabrakło mi dodatkowej czekolady, którą schłodziłabym w lodówce, a potem pokroiła nożem w długie wiórki i rozsypała po wierzchu sernika. Może jeszcze kilka listków mięty, ale co tam, może ktoś z Was się skusi? W swojej prostocie sernik też prezentuje się elegancko, a smak kremowej masy i czekolady, która lekko chrupnie, żeby za chwilę rozpuścić się w ustach, przenosi mnie znów na chwilę nad brzeg Adriatyku”.
Źródło przepisu tutaj

Jak widać na moich zdjęciach ja się skusiłam i dodałam na wierzch dodatkową czekoladę pokrojoną w grubsze kawałeczki i oczywiście kilka listków mięty 🙂

Babeczki z sera z jagodami

26 czwartek Wrz 2013

≈ 2 komentarze

Tagi

jagody, ser biały, śmietana kremówka

Niezwykle dekoracyjne i przepyszne babeczki z sera z jagodami. Udekorowane listkami mięty nadają im bardzo uroczysty wygląd. 

Babeczki z sera z jagodami

Babeczki z sera z jagodami

Składniki:
25 dkg mielonego twarogu
25 dkg serka mascarpone
2 szklanki jagód
6 łyżeczek żelatyny
1 laska wanilii *
½ szklanki cukru pudru
1 szklanka kwaśnej śmietany
2/3 szklanki śmietany kremówki
listki mięty do dekoracji

Sposób wykonania:
Jagody wypłukać na sitku pod zimną wodą, bieżącą wodą i osączyć. Owoce rozsypać na papierowym ręczniku. Pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Żelatynę rozmieszać z ok. 1/3 szklanki zimnej wody. Odstawić, aby spęczniała.

Laskę wanilii rozciąć, czubkiem noża zeskrobać rdzeń. Wymieszać go z serkiem mascarpone oraz twarogiem.
Do masy serowej dodać cukier puder oraz kwaśną śmietanę. Spęczniałą żelatynę rozpuścić podgrzewając ja na małym płomieniu, stale mieszając, aby się nie przypaliła. Kiedy żelatyna ostygnie połączyć ją z 4 łyżkami masy serowej i dodać do pozostałej masy, odstawić na kilka minut w chłodne miejsce.
W tym czasie ubić śmietanę kremówkę na sztywno. Dodać do masy serowej. Kiedy całość zacznie tężeć, wsypać 2/3 jagód i dobrze wymieszać. Masę rozlać do foremek na babeczki. Wstawić do lodówki na ok. 4 godz.
Przed podaniem foremki zanurzyć na kilka sekund w bardzo gorącej wodzie. Dzięki temu zabiegowi znacznie łatwiej wyjmie się zimny deser z foremki.
Babeczki przełożyć na talerzyki i udekorować pozostałymi jagodami oraz listkami mięty.
Żeby deser wyglądał odświętnie owoce posmarować lekko ubitym białkiem i obtoczyć w drobnym cukrze. W ten sposób na jagodach powstanie bardzo dekoracyjna warstwa przypominająca szron.

* Laskę wanilii można zastąpić 2 opakowaniami cukru waniliowego. Należy wtedy zmniejszyć o ½ ilość cukru pudru.

Babeczki z sera z jagodami

Źródło przepisu: przepisane z jakiegoś kolorowego magazynu 

Puszysty brzoskwiniowiec z nutką wanilii

26 czwartek Wrz 2013

≈ Skomentuj

Tagi

brzoskwinie, budyń smietankowy, sernik, śmietana kremówka

Wszelkie serniki to moje najbardziej ulubione ciasta. Ten prezentowany poniżej wysunął się na pierwszą pozycję na mojej liście za sprawą brzoskwiń no i oczywiście tej nutki wanilii 🙂

Puszysty brzoskwiniowiec z nutką wanilii

Puszysty brzoskwiniowiec z nutką wanilii

Składniki na 12 porcji:
1 kg mielonego twarogu
5-6 dojrzałych brzoskwiń
1 opakowanie budyniu śmietankowego 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia  
2/3 szklanki cukru pudru 
1 opakowanie cukru wanilinowego 
7 całych jajek 
1 szklanka śmietany kremówki 
6 nitek szafranu * 
3 łyżki czystej wódki 
tłuszcz i bułka tarta do formy 
listki mięty do dekoracji.  

Sposób przygotowania:  
Twaróg przełożyć do miseczki. Dodać budyń, proszek do pieczenia oraz cukier puder i cukier waniliowy. Do masy wbić 2 całe jajka. Pozostałe jajka robić, oddzielić żółtka od białek. Żółtka dodać do masy serowej. Dolać do niej ½ szklanki śmietany. Całość zmiksować na gładko. 
Resztę śmietany ubić na sztywno i wymieszać z masą serową. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Niteczki szafranu rozpuścić w wódce. Dodać do sernika i przemieszać masę. Brzoskwinie umyć, wytrzeć, pokroić na cząstki, usunąć pestki. Spód i brzegi tortownicy posmarować tłuszczem. Spód wysypać bułką tartą. Na dno tortownicy wlać ¼ masy serowej. Na niej ułożyć brzoskwinie (5-6 cząstek odłożyć do dekoracji). Owoce zalać pozostałą masą. Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i piec 30 min. Następnie zmniejszyć temp. do 170 stopni C i piec sernik jeszcze 60 min. Aby wierzch ciasta nie przyrumienił się zbytnio, pod koniec pieczenia przykryć ciasto kawałkiem folii aluminiowej albo pergaminu. Gotowy sernik studzić 30 min w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Potem ciasto wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem wierzch sernika udekorować odłożonymi cząstkami brzoskwiń i miętą. 

* Uwaga: Sernik będzie miał również piękny kolor, jeśli zamiast szafranem, zabarwi się go kurkumą (wystarczą 3 szczypty).

Puszysty brzoskwiniowiec z nutką wanilii

Źródło przepisu: przepisane z jakiegoś kolorowego magazynu

  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • Naleśniki kawowe z serem i karmelizowaną pomarańczą
  • Mintaj na parze z ziołami
  • Tarta z nowalijkami na cieście francuskim
  • Tarta ze szparagami na cieście francuskim

Najnowsze komentarze

  • berberrus o Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • Sz_elka o Pieczone bataty z pastą z awokado i pestkami granatu
  • berberrus o Naleśniki z nadzieniem mięsno-warzywnym wg Pięciu Przemian
  • Sz_elka o Naleśniki z nadzieniem mięsno-warzywnym wg Pięciu Przemian
  • berberrus o Kwiatek drożdżowy z nutellą
Luty 2019
P W Ś C P S N
« Sty    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka marchew masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz pietruszka proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki rozmaryn ser feta sezam sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Styczeń 2019 (7)
  • Grudzień 2018 (3)
  • Październik 2018 (2)
  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.