05 sobota Mar 2016
Tagi
boczek wędzony, czosnek, jajko, jogurt naturalny, mąka orkiszowa razowa, olej rzepakowy, ostra papryka, pieprz ziołowy, proszek do pieczenia, ser feta, sól, suszone pomidory w oliwie, szpinak, twaróg
Niezwykle smakowita tarta na zdrowym spodzie z mąki orkiszowej, którą w dodatku przygotowuje się błyskawicznie. Od przygotowania do wyjęcia z piekarnika pachnącego danie mija niespełna godzina 🙂
06 niedziela Gru 2015
Tagi
białe wytrawne wino, boczek wędzony, cukier, cytryna, czarne porzeczki mrożone, czosnek, goździki, limonka, masł, miód, ocet winny, olej rzepakowy, pieprz, piersi z kurczaka, sól, suszone pomidory w oliwie, świeża bazylia, świeży tymianek
Kolejna potrawa, którą przygotowałam po obejrzeniu programu Okrasa łamie przepisy to właśnie kurczak w boczku z sosem porzeczkowym. Nadarzyła się szczególna okazja, aby podać tak wykwintne danie a mianowicie moje imieniny 🙂 W oryginale sos był przygotowany z czarnych porzeczek. Niestety nigdzie nie mogłam ich kupić a swoich z własnego ogrodu już nie miałam. Czarne porzeczki zastąpiłam mieszanką porzeczek czerwonych z porzeczkoagrestem, który jest mieszańcem porzeczki czarnej i agrestu. Muszę przyznać, że kombinacja ta wyszła niezwykle smakowita. Dobrze, że mam takie owoce na swojej działeczce i że nieco ich zamroziłam.
Kurczak w boczku z sosem porzeczkowym
Składniki:
3 piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 pęczek świeżego tymianku
12 goździków
1 cytryna
1 łyżka miodu
½ pęczka świeżej bazylii
100 g suszonych pomidorów z zalewy olejowej
12 cienkich plastrów wędzonego boczku
1 limonka
3 łyżki cukru
150 g mrożonych czarnych porzeczek ( u mnie mieszanka porzeczki czerwonej z porzeczkoagrestem)*
70 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka octu winnego
50 g masła
sól, pieprz, olej rzepakowy.
Sposób wykonania:
Każdą pierś kurczaka kroimy na 4 kawałki w poprzek. Przygotowujemy marynatę: posiekany ząbek czosnku, utarte w moździerzu 6 goździków, posiekany tymianek, olej rzepakowy, starta skórka z cytryny, miód i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i nacieramy pokrojone filety. Odstawiamy na kilka minut.
Na każdy kawałek zamarynowanego kurczaka układamy listek świeżej bazylii, kawałek suszonego pomidora, po czym wszystko zawijamy w plasterek boczku. Można spiąć je drewnianą wykałaczką lub szpadką do pieczenia szaszłyków.
Tak przygotowane kawałki mięsa układamy na blasze z pergaminem, dorzucamy cząstki limonki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 12 – 15 minut.
* dopiero na zdjęciu zauważyłam, że zapomniałam dodać cząstek limonki 🙁
Kurczak w piekarniku, więc możemy przygotować sos porzeczkowy. Na rozgrzanej patelni upalamy cukier na złoty karmel. Dorzucamy rozgnieciony ząbek czosnku, gałązki tymianku i kilka goździków. Na to wsypujemy mrożone czarne porzeczki, zalewamy wszystko białym winem i octem winnym.
Kiedy porzeczki się podgotują i wypuszczą sok, zaciągamy wszystko zmrożonym masłem, dokładnie mieszamy i dusimy powoli kilka minut na małym ogniu, aż sos ładnie zgęstnieje. Na koniec do sosu dorzucamy kilka zmrożonych porzeczek, podgrzewamy i sos gotowy.
Na talerz wylewamy sos. Układamy upieczone kawałki kurczaka w boczku i dekorujemy listkami tymianku.
* moje dopiski
20 niedziela Sty 2013
Tagi
bakłażan, czosnek marynowany, kapary, oliwki czarne, papryka czerwona, ser feta, suszone pomidory w oliwie
Gdy za oknem zima i wszystko dookoła pokrywa biały śnieg i zielenią się tylko sosny i świerki, pragniemy jakiegoś koloru, i to nie tylko na zewnątrz ale także na talerzu. Właśnie dzisiaj ogarnęło mnie takie pragnienie. Zatęskniłam za czymś kolorowym na talerzu i myśli pobiegły do cieplutkiej Turcji i śniadań tam jedzonych i przygotowałam sobie bardzo kolorowe i energetyczne śniadanie.
Zimowe śniadanie
Składniki:
½ bakłażana
1 papryka peperoni zielona, słodka
kawałek papryki czerwonej
pomidory suszone w oliwie
trochę sera feta lub innego słonego
oliwki czarne lub zielone
kapary, czosnek marynowany (własnoręcznie zrobiony)
1 jajko ( u mnie z dwoma żółtkami)
smalec gęsi lub oliwa do smażenia
sól, pieprz, bazylia, kminek, rozmaryn, bazylia z papryką, tymianek
Sposób wykonania:
Bakłażana pokroić w plastry, oprószyć solą i odstawić na chwilę. Jak się ‘spoci” osączyć na ręczniku papierowym (pozbawiamy się w ten sposób goryczki). Na patelni podsmażyć oprószonego przyprawami bakłażana, paprykę czerwoną i zieloną peperoni, przełożyć na talerz. Usmażyć jajko sadzone posypane bazylią z papryką, przełożyć na talerz. Dodać pokrojony w kawałki ser feta.
