Jak podaje autorka przepisu …..”Dynia odmładza, jest dobra dla oczu i skóry. Jest piękna, pomarańczowa i pachnąca. Można wyczarować z niej pyszne danie, albo ustawić dla dekoracji” Dzisiaj wyczarowałam więc pyszną, energetyczną zupę, którą wzbogaciłam płatkami migdałowymi i przyozdobiłam świeżymi gałązkami tymianku. 

Zupa dyniowa z tymiankiem i migdałami

Składniki na 4 porcje:
4 szklanki pokrojonej w kostkę dyni *( u mnie zamrożone puree z dyni własnej roboty )
1 cebula
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki migdałów w płatkach
świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżka oliwy
woda

Sposób wykonania: 
Dynię obrać i pokroić w kostkę.* Cebulę obrać i pokroić w piórka. W wysokim rondlu lub garnku rozgrzać oliwę dodać cebulę i smażyć kilka minut aż cebula się zeszkli. Następnie dodać dynię. Smażyć około 10 minut aż dynia lekko się przyrumieni.
Zalać wodą do wysokości dyni, zagotować, nakryć przykrywką i zmniejszyć ogień. Gotować aż dynia będzie miękka. Zupę zmiksować na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można dolać przegotowanej wody. Na patelni bez tłuszczu uprażyć kolejno migdały w płatkach a następnie tymianek. 
Doprawić do smaku solą.
 Na talerz wlać porcję
 zupy i posypać uprażonymi migdałami, tymiankiem i świeżo mielonym pieprzem. 

* Ja rozpoczęłam od usmażenia cebuli, po czym dodałam rozmrożone puree, trochę wody i całość zagotowałam.