• Spis treści bloga
  • O blogu
  • Uchwycone w kadrze
  • Moje ogrody
  • Moje podróże
  • Newsletter
  • Kontakt

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Berberrus czyli Basia w kuchni i w ogrodzie

Tag Archives: świeży imbir

Konfitura z pigwy

30 poniedziałek Lis 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cukier, goździki, pigwa, sok z cytryny, świeży imbir

Owoce pigwy są  bardzo aromatyczne i używane do wytwarzania syropów, nalewek, win, galaretek,konfitur; także na kompot. Doskonale nadają się na domieszkę do przetworów z owoców o mdłym lub słabo wyraźnym smaku, dobrze smakują w połączeniu z jabłkami. Nie nadają się do bezpośredniego spożycia, gdyż są twarde i bardzo kwaśne (nazywane bywają nawet polską cytryną).

Konfitura z pigwy

Konfitura z pigwy

Składniki:
1 kg pigwy

1 kg cukru
1 szklanka wody
7 goździków
łyżeczka soku z cytryny
opcjonalnie: świeży imbir

Sposób wykonania:
Pigwę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Zasypujemy cukrem i zostawiamy na kilka godzin. Jeśli pigwa nie puści soku dodajemy szklankę wody. Dodajemy goździki i gotujemy na średnim ogniu. Gdy pigwa nabierze koloru (po ok 1 godzinie gotowania) dodajemy sok z cytryny i gotujemy jeszcze 15 minut.
Uwagi:
Gniazda wycinamy ale pestki dodajemy do gotującej się konfitury, bo to one powodują że będzie miała piękny kolor. Po ugotowaniu pestki wyjmujemy.

Konfitura z pigwy

Syrop miętowo-imbirowy

29 niedziela Lis 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cukier, świeża mięta, świeży imbir, woda

Syrop miętowo-imbirowy to doskonały dodatek do napojów, drinków, lodów i deserów. Warto więc w sezonie pamiętać o zerwaniu świeżej, pachnącej mięty i sporządzeniu sobie tego syropu we własnym zakresie. Jest bardzo prosty w przyrządzeniu i nikomu nie powinien nastręczać żadnych problemów. 

Syrop miętowo-imbirowy

Syrop miętowo-imbirowy

Składniki:
250 g cukru

250 ml wody
10 g świeżego imbiru w plasterkach
duża garść świeżej mięty

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki włożyć do rondla, wymieszać, zagotować. Na małym ogniu gotować jeszcze przez 10 min. Wystudzić i przelać do buteleczek (słoiczków).

Amur w sosie curry z gruszką

21 środa Paź 2015

≈ Skomentuj

Tagi

cebula szalotka, cukinia, curry, czosnek, filet z amura, filet z tołpygi, goździki, gruszka, miód, mleko kokosowe, ocet balsamiczny, ocet winny, oliwa, pieprz, pomidory z puszki, sól, świeża kolendra, świeży imbir, ziarna kolendry

Bardzo się ucieszyłam, gdy pewnego dnia udało mi się obejrzeć program Karola Okrasy – Okrasa łamie przepisy – Ryby z milickich stawów. Dosłownie parę dni wcześniej byłam na wycieczce m.in. w   Rudzie Milickiej, gdzie udało mi się kupić świeżutkiego amura na łowisku, który został wyłowiony ze zbiornika w mojej obecności. Amur został też oprawiony, więc wracałam do domu z rybą gotową do przyrządzenia. Program Pana Karola dosłownie spadł mi z nieba, bo obejrzałam w nim wspaniały sposób przyrządzenia amura. Amur był dość duży więc podzieliłam go na pół i tym sposobem jeszcze raz będę miała przyjemność sporządzić go sobie wg tej wspaniałej receptury.

To się nazywa świeża ryba 🙂

Amur ze stawów milickich   Amur ze stawów milickich
Amur ze stawów milickich   Amur ze stawów milickich
Amur ze stawów milickich   Amur ze stawów milickich

Amur w sosie curry
Przepis Pana Karola dotyczy amura i tołpygi jednocześnie („Amur i tołpyga w sosie curry”) . Ja przygotowałam tylko amura ale z pozostałymi składnikami dania, czyli glazurowanymi szalotkami i sosem curry (no nie mogłam sobie odmówić takich pyszności).
Przepis pozwolę sobie zaprezentować w całości – może ktoś będzie miał jednocześnie świeżutkiego amura i tołpygę  🙂

Amur w sosie curry z gruszką

Składniki:
filet z amura

filet z tołpygi
2 cukinie (po 1 dla amura i tołpygi)
gruszka
4 cebule
150 ml mleka kokosowego
pomidory z puszki pelati
ocet winny
miód
sól, pieprz, oliwa

Sposób wykonania:
Glazurowanie szalotki
7 szalotek przekrojonych na pół

miód, dobra oliwa
1 ząbek czosnku pokrojony w plastry
kilka goździków
kilka plastrów świeżego imbiru ze skórką
ocet balsamiczny – dodajemy na końcu

Na patelnie dać troszkę miodu, dobrej oliwy – aromaty się wymieszają. Dodać  czosnek, goździki, imbir, przekrojone na pół cebulki i na koniec ocet balsamiczny. Ocet zabezpieczy cebulkę przed nadmiernym rozpadaniem się. Wszystko poddusić pod przykryciem żeby aromaty się połączyły (około 15-20 min).

Amur w sosie curry z gruszką   Amur w sosie curry z gruszką

Sos curry
1 ząbek czosnku

cebula
imbir
curry w proszku
ziarna kolendry
½ pęczka kolendry

Sposób wykonania:
Czosnek drobno posiekać i włożyć do moździerza lub blendera. Do tego dodać kilka plasterków posiekanego imbiru, odrobinę posiekanej cebuli, troszkę oliwy, soli, pieprzu, curry w proszku i kolendry w ziarenkach. Dokładnie wszystko rozetrzeć. Na koniec po roztarciu dodać posiekaną świeżą kolendrę i dokładnie ją rozetrzeć z masą. 
Teraz ważna jest kolejność – na patelnię dodajemy oliwę, na nią dajemy pokrojoną w grube, ładne kawałki cebulkę, troszkę pieprzu. Pieczemy 45 sek. I zdejmujemy z patelni. Przekładamy do oddzielnej miseczki. Na patelnie dajemy oliwę i wkładamy połowę roztartej pasty curry. Po chwili dodajemy 2 łyżki pomidorów pelatti i smażymy, aż dobrze połączą się z curry. Następnie dodajemy resztę pasty curry, która nie przesmażona zachowuje swoją świeżość. Konsystencja ma być gęsta. Dodajemy mleko kokosowe i rozrzedzamy nasz sos (można dodać śmietanę). Podgotowujemy około 15-20 min żeby się sos zredukował. 

Amur w sosie curry z gruszką   Amur w sosie curry z gruszką

Filet amura wrzucamy do sosu i w nim go dusimy.  Tołpygę zrobimy na blaszce. 
Zaczynamy od amura: kroimy go na mniejsze elementy, doprawiamy tylko pieprzem, bo za chwilę będzie  doprawiony mocnym sosem. Do dobrze zredukowanego sosu wkładamy cukinie obraną z gniazd nasiennych i pokrojoną w słupki. Zakwaszamy to odrobiną octu winnego i odrobiną miodu, aby smak octu przełamać. Chwilkę podduszamy cukinię w sosie, która powinna zostać chrupiąca. Następnie układamy na wierzch kawałki amura, cebulkę (tą przysmażoną wcześniej). Patelnię przykrywamy folią, by ryba mogła się uparować ok. 5 min. (błyszczącą stroną foli do środka!). 

Amur w sosie curry z gruszką   Amur w sosie curry z gruszką

Amur w sosie curry z gruszką   Amur w sosie curry z gruszką

Tołpygę smarujemy pastą curry od strony mięsa, skórę zostawiamy czystą. Tak przyprawioną rybę układamy na papierze do pieczenia polanym olejem, mięsem do dołu i pieczemy. Obok ryby układamy krążki cukinii i też przypiekamy. 

Wykładamy danie: Tołpyga, obok cukinia i skarmelizowane cebulki. 
Kawałki cukinii z sosem, kawałki Amura, na wierzch plasterki słodkiej gruszki i porwana świeża kolendra.

Amur w sosie curry z gruszką i glazurowaną szalotką

Zielony mus na zdrowie

09 środa Kwi 2014

≈ Skomentuj

Tagi

cytryna, jabłko, kiwi, natka pietruszki, pomarańcza, seler naciowy, świeży imbir

Teraz na wiosnę, przyda się nam każda ilość witamin, a te w naturalnym wydaniu są oczywiście najcenniejsze. Polecam bardzo zdrowy mus z owoców i warzyw, który przygotowuje się błyskawicznie. Może stanowić samodzielne danie, typu drugie śniadanie lub podwieczorek albo smakowity deser.

Zielony mus na zdrowie

Zielony mus na zdrowie

Składniki na około 400 ml:
1 szt. kiwi

2 łodygi selera naciowego
1 większe jabłko
½ pomarańczy 
½ cytryny 
kawałek świeżego imbiru
natka pietruszki

Zielony mus na zdrowie

Sposób wykonania:
Owoce i łodygi selera wymyć. Kiwi, cytrynę, pomarańczę, imbir obrać ze skórki. Z jabłek wydrążyć pestki, skórki nie obierać. Wszystkie składniki pokroić w drobniejsze kawałki i zmiksować w blenderze.

Zielony mus na zdrowie  Zielony mus na zdrowie

 Przepis na ten zdrowy mus dostałam od mojej koleżanki  Tereni.

← Older posts
  • Boże Narodzenie
  • Bułki, Rogale, Chałki
  • Chleb na drożdżach
  • Chleb na drożdżach i zakwasie
  • Chleb na zakwasie
  • Ciasta
  • Ciasteczka
  • Dania jarskie
  • Dania śniadaniowe
  • Dania warzywno-mięsne
  • Dania z drobiu
  • Dania z mięsa mielonego
  • Desery i napoje
  • Do chleba
  • Dynia dobra na wszystko
  • Kasze i makarony
  • Kuchnia bułgarska
  • Kuchnia Pięciu Przemian
  • Kuchnia turecka
  • Naleśniki i placki
  • Pierogi i kluski
  • Pizza i Tarty
  • Przetwory i domowe przyprawy
  • Ryby
  • Sałatki i przystawki
  • Sosy i dipy
  • Wędliny domowe
  • Wegetariańskie smaki
  • Wielkanoc
  • Zapiekanki
  • Zupy

Najnowsze wpisy

  • Ryba pieczona w maśle z surówką z kiszonej kapusty
  • Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
  • Szpinakowa tarta na orkiszowym spodzie
  • Placki ziemniaczane z jabłkiem
  • Koktajl owocowo-warzywny

Najnowsze komentarze

  • Grazynkach o Smalec z przyprawami
  • naleśniki przepis o Sałatka śledziowa z jabłkiem i kaparami
  • przepisy omlet o Omlet z koperkiem i sałatką z roszponki
  • Naleśniki o Naleśniki z farszem brokułowo-serowym
  • Grażyna o Lekkostrawne pulpeciki w sosie koperkowym
Kwiecień 2018
P W Ś C P S N
« Mar    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Tagi

bazylia cebula cukier cukier brązowy cukier puder cukinia cynamon czosnek dynia gałka muszkatołowa goździki imbir jabłka jajka jajko kakao kminek koperek kurkuma majeranek maka masło miód mleko mąka pszenna natka pietruszki olej oliwa oliwa z oliwek oregano orzechy włoskie pieprz proszek do pieczenia płatki owsiane rodzynki ser feta sezam soda oczyszczana sok z cytryny szczypiorek sól tymianek zakwas żytni ziemniaki śmietana

Archiwa

  • Marzec 2016 (4)
  • Luty 2016 (3)
  • Styczeń 2016 (4)
  • Grudzień 2015 (24)
  • Listopad 2015 (13)
  • Październik 2015 (7)
  • Wrzesień 2015 (1)
  • Marzec 2015 (12)
  • Luty 2015 (11)
  • Styczeń 2015 (8)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (48)
  • Październik 2014 (12)
  • Wrzesień 2014 (12)
  • Lipiec 2014 (6)
  • Czerwiec 2014 (2)
  • Kwiecień 2014 (3)
  • Marzec 2014 (4)
  • Luty 2014 (32)
  • Styczeń 2014 (7)
  • Październik 2013 (3)
  • Wrzesień 2013 (5)
  • Czerwiec 2013 (1)
  • Maj 2013 (2)
  • Kwiecień 2013 (21)
  • Marzec 2013 (3)
  • Styczeń 2013 (3)
  • Grudzień 2012 (5)
  • Listopad 2012 (25)
  • Październik 2012 (1)
  • Marzec 2008 (1)
  • Styczeń 2008 (3)
  • Grudzień 2007 (2)
Durszlak.pl

Proudly powered by WordPress Theme: Chateau by Ignacio Ricci.