Zupa jest gęsta, kremowa, z wyczuwalnym dodatkiem przypraw, niemal aksamitna w smaku. Podaje się ją z podprażonymi pestkami dyni i śmietaną (niekoniecznie). Dopełnieniem jej smaku są chrupiące listki szałwii podsmażone na maśle klarowanym. 

Zupa dyniowa z chrupiącymi listkami szałwii
 
Składniki:
ok. 1 kg dyni (jeśli Hokkaido to może być ze skórką)
400 ml bulionu warzywnego 
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka curry
½ łyżeczki soli
3 ząbki czosnku
1 średnia cebula
2 łyżki oliwy
Do podania:
pestki dyni
śmietana (niekoniecznie)
łyżka masła + garść listków szałwii

Sposób przygotowania:
Jeśli mamy zapasy puree z dyni to zupę zrobimy błyskawicznie, jeśli nie to trochę czasu musimy poświęcić na przygotowanie dyni.  Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Dynię oczyścić z pestek, pokroić na kilka kawałków, pokropić olejem i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Piec do miękkości ok. 1 godzinę. Następnie zmiksować. Na patelnię wlać oliwę, gdy się rozgrzeje wrzucić posiekaną cebulę i po chwili czosnek. Podsmażyć na złoty kolor. Dodać przyprawy, zamieszać i zdjąć z ognia. Mieszankę dodać do dyni razem z bulionem i zmiksować. Na suchej, rozgrzanej patelni podprażyć pestki dyni, przez parę minut. Zdjąć pestki i nałożyć łyżkę masła ( u mnie masło klarowane, czyli masło ghee). Gdy się rozpuści wrzucić listki szałwii i smażyć kilka minut aż będą chrupkie. Każdą porcję zupy dekorować śmietaną (niekoniecznie), pestkami dyni i listkami szałwii.

Źródło przepisu: tutaj