Tagi

, , , ,

Podstawą tureckiego śniadania są różnego rodzaju sery białe i żółte, jajka, pomidory, papryka, oliwki czarne i zielone, salami, różnego rodzaju dżemy no i oczywiście miód. Do tego pieczywo: chleb, bułeczki (poğaça), börek i simit.
Dzisiaj o Menemenie czyli jajecznicy po turecku.
Menemen podaje się na takich patelenkach, które widać na zdjęciu i to zarówno w knajpeczkach jak i w domu. Przywiozłam sobie takie z Turcji wraz z małymi widelczykami, którymi pałaszuje się menemen.
Dzisiejszy Menemen u mnie z grzankami z własnego pszenno-żytniego chleba na zakwasie i masełkiem z ziołami, Pycha 🙂 Odmian Menemena jest bardzo dużo. Najbardziej smakuje mi z papryką, pomidorami i białym słonym serem z przyprawami.

Tureckie śniadanie - Menemen czyli jajecznica po turecku

Menemen czyli jajecznicy po turecku

Składniki:
kiełbasa sucuk czyt. sudżuk (ja dałam wiejską dobrze przyprawioną)
papryka, powinna być peperoni zielona ale nie ta ostra (trudno ją u nas dostać)
pomidory
jajka
macierzanka, pieprz, sól

Sposób przygotowania:

Kiełbasę kroimy w plasterki i podsmażamy, dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory i paprykę, smażymy wszystko na niewielkiej ilości oleju. Przykrywamy patelnie i dusimy aż pomidory się rozpadną. Przyprawiamy solą, pieprzem i macierzanką. Wbijamy jajka. Lekko mieszamy przykrywamy pokrywkę i zdejmujemy z ognia. Jajko ma się ściąć ale jajecznica nie może być sucha.

Tureckie śniadanie - Menemen, czyli jajecznica.

A oto inne przepisy.
Menemen – otomańska jajecznica

Składniki:

3 ładne pomidory
1 zielona papryka
1 cebula
3 jaja
kawałek żółtego sera
czarny pieprz
sól
oregano
masło
mała bułka pszenna

Sposób wykonania:
Obieramy pomidory ze skórki, kroimy na kawałki i wrzucamy na patelenkę wysmarowaną masłem. Dodajemy pokrojoną zieloną papryczkę i cebulę. 
Wlewamy lekko rozmącone jajka, posypujemy serem żółtym i przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku w temp. 200 stopni przez 7 minut.

Menemen inaczej

Składniki:

1-2 łyżeczki drobnego cukru
4 jajka
mały pęczek pietruszki, posiekany
6 łyżek gęstego naturalnego jogurtu
2 ząbki czosnku, przepuszczone przez praskę

Sposób wykonania:
Oliwę rozgrzać na patelni i wrzucić na nią cebule, paprykę i chilli. Smażyć, aż papryka lekko zmięknie. Dodać pomidory z puszki i cukier, smażyć, aż płyn się zredukuje, doprawić do smaku solą i pieprzem. Drewniana łyżką zrobić cztery dziury w pomidorowo-paprykowej mieszance, w każdą z nich wbić jajko. Smażyć pod przykryciem, aż jajka się zetną. Posypać pietruszka.

Jogurt wymieszać z czosnkiem, doprawić do smaku. Wyłożyć na podsmażone jajka albo podawać w oddzielnej miseczce.

Menemen – turecka jajecznica z warzywami

Składniki:

8 jajek
1 cebula
4 pomidory
4 papryczki peperoni
5 łyżek tłuszczu
sól, pieprz

Sposób wykonania:
Cebule i pomidory obrać i pokroić w kostkę, peperoni pokroić w cienkie krążki. 
Tłuszcz rozgrzać na patelni i podsmażyć na nim na zloty kolor cebule. Dodać wtedy pomidory i peperoni i dusić ok. 3 minut. Jajka rozmącić, dodać sól i wlać do warzyw i usmażyć jajecznice w międzyczasie doprawiając pieprzem i ewentualnie solą.

Źródło przepisu: tutaj