Tagi

, , , ,

Zupa przygotowana jest  ze świeżej dyni Hokkaido, którą sama wyhodowałam na mojej własnej działce w sezonie 2013 🙂 Oto moje plony.

Dynia Hokkaido_2013  Dynia Hokkaido_2013Dynia Hokkaido_2013  Dynia Hokkaido_2013

…….ale do rzeczy, czyli do przepisu 🙂 Zupa jest niezwykle delikatna i aromatyczna, z dodatkiem imbiru, pomarańczy i mleka kokosowego.

Zupa dyniowo-pomarańczowa z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowo-pomarańczowa z mlekiem kokosowym

Składniki na ok. 4 porcje:
3 łyżki oliwy / oleju
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżka startego świeżego imbiru
ok. 800 g dyni (waga po obraniu)
sok z 2 pomarańczy + otarta skórka z 1 pomarańczy
ok. 300 ml delikatnego bulionu
150 ml mleka kokosowego
sól, pieprz do smaku
do dekoracji – świeża kolendra + skórka z pomarańczy

Sposób wykonania:
Dynię obrać, oczyścić i pokroić w kostkę. Imbir zetrzeć, czosnek zmiażdżyć i poszatkować. Cebulę poszatkować i udusić na rozgrzanej oliwie ok. 5 min. Po tym czasie dodać czosnek i imbir i dusić jeszcze chwilę. Następnie dodać dynię, sok i skórkę z pomarańczy i tyle bulionu, by zakryć warzywa. Gotować do miękkości (ok. 20-25 minut), następnie dodać mleko kokosowe i całość zmiksować. Podawać zupę udekorowaną np. listkami kolendry i paskami otartej skórki z pomarańczy. 

Zupa dyniowo-pomarańczowa z mlekiem kokosowym

Źródło przepisu: tutaj