Tagi

, , , , , , , ,

Jest to śląska zupa z regionów Wodzisławia. Zupa jest postna więc idealnie nadaje się na Wielki Tydzień. Przygotowałam ją w oparciu o przepis Remigiusza Rączki. 

Harynczorka – zupa śledziowa

Składniki:
½ kg śledzia a la matias

3 cebule
3 szt. liści laurowych 
6 kulek ziela angielskiego
pieprz do smaku
1 łyżka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
ok 80 ml octu spirytusowego
1 kg ugotowanych ziemniaków
1 pęczek koperku

Sposób wykonania:
Śledzie wcześniej wymoczyć. Zagotować około 1 l wody z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i pokrojonej w krążki cebuli. Gotować około 10 minut, po czym odstawić i przyprawić do smaku pieprzem, cukrem, i octem. Raczej nie solić, bo śledzie są już słone. Na koniec do ugotowanej zalewy z octem dodać powoli śmietanę (najlepiej zahartować), ale już nie gotując. Śledzie pokroić w paski grubości ok. ½ cm i dodać do ugotowanej zalewy. Podawać na ciepło lub zimno z ziemniakami z wody, które można pognieść i lekko przesmażyć z cebulką na maśle lub posypać koperkiem.